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标题: 别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐） [打印本页]

作者: 蓝灵可儿 时间: 2014-10-23 18:13
标题: 别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）

<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100748631.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="600" width="397"/></center> 年龄越大就变得越懒，以前最见不得家里乱糟糟，地上有一根头发都要捡起来，什么东西都要分门别类的归置起来，乱放是绝对不行滴。现在是对各种乱视而不见，甚至早上来不及叠被子，就那么乱糟糟的堆在床上也能忍受。没办法，心有余而力不足，也想收拾的干净利落，可是每天下班回家吃晚饭收拾完就觉得很疲惫，只想躺下休息，不像年轻那会儿每天给儿子洗衣服到半夜11点，第二天也会照常该干啥干啥。现在只要稍微熬点夜，第二天就觉得浑身像散架了一样，就是年龄不饶人啊！这不，好几双春天穿过的鞋，包括好几双靴子一直堆在门口懒得收拾起来，最后老公看不过眼，帮我打了油收到鞋柜里。对于老公的贴心我还是感到很满意，对于自己的日渐“老迈”也就不那么桑心了，只要老公还对我好，不嫌弃我，老就老了吧，谁能阻挡时间的脚步，阻挡衰老的到来呢！<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100748632.gif" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> 但是厨房大总管这个职务无论何时何地我都不能卸任的，这个阵地再丢了的话，我可真就是一无是处了。以前做面包可以做到深夜还乐此不疲，现在是万万不能了，要么周末做，要么用面包机对付一个。后来我自己慢慢琢磨，人家外国人天天做面包吃，要是像我们做面包讲究这么多的话，每天不用干别的了，只能在烤炉前做面包了。所以我想啊，人家外国人一定不是像我们这么做面包的，对于和面、发酵有诸多要求跟讲究，估计是烤熟能吃就行，何况加了黄油、鸡蛋、牛奶还有糖的东西怎么弄都不会太难吃吧。要不俺就试试随便做个面包出来，看看啥样滴。刚好家里还有前几天给老公在1号店买的德国卡力特黑啤，听说德国人不但喜欢喝黑啤，还喜欢用黑啤做面包，俺也做个黑啤面包试试咯！<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100748633.gif" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749634.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="600" width="397"/></center> 德国黑啤葡萄干面包： 原料：高粉200克，低粉50克，葡萄干80克，卡力特黑啤40克，鸡蛋液20克，牛奶50克，糖40克，黄油30克，盐3克，酵母5克 烘焙：烤箱中层，上下火170度，烤25-30分钟 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749635.jpg" style="margin: 0pt auto; display: block;" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> 做法： 1. 先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。 2. 其他原料都称量准备好； 3. 将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团； 4. 加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团； 5. 又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段； 6. 盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵； <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749636.jpg" style="margin: 0pt auto; display: block;" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> 7. 40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟； 8. 将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干； 9. 顺长边卷起来； 10. 收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟； 11.取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。 12. 在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749637.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="457" width="690"/></center> 美食心得： 1. 葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀； 2. 因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的； 3. 发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。 4. 里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感； 5. 烤制的时候注意观察，上色了加盖锡纸，免得上面烤焦。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749638.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="600" width="397"/></center> 因为二次发酵的时候睡着了，发的过头了，整个面包都趴下去了，所以烤出来有点扁，跟我想的那种圆柱形的不一样了。这大约算是我最不用心做的面包了，但是味道却出奇的好，尤其是深得老公的欢心，儿子也说好吃，这难道是德国黑啤的功劳？还是男人天生都喜欢酒的味道？但是虽然加了黑啤，烤好了一点酒味也没有啊，早都挥发掉了，剩下的都是香甜。反正人家是早晨也吃，下班回家也拿它当零食吃，这么大个俩面包，除了早餐吃一点，剩下的都进他肚子里了，儿子放学回来得晚，想吃也吃不到。其实这男人平时不怎么喜欢吃面包、蛋糕这类东西，用人家自己的话说，长了一颗纯中国人的胃，就喜欢吃中餐。今天早晨还跟我说，让我再给做一个黑啤面包。呃，总共才买了那么几罐，让你喝的也差不多了，我还想用剩下的两罐做点牛肉干尝尝呢，听说用黑啤做的牛肉干风味很独特，都给你做了面包，牛肉干不用做了。丢给他一个白眼，不稀的理他，做不做还不是我说了算！<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100749639.gif" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100750640.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="457" width="690"/></center> 本来以为这样做出来的面包会硬一些，没想到还是很软，当然不是那种揉到位发到位的面团那种绵软，稍微有一点粗糙的口感，但很有嚼头，虽然二发有点发过了头，稍微带一点酸味，但这种酸味我还倒是挺喜欢，某人好像也挺喜欢，不然怎么拿它当零食磨牙呢！<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100750641.gif" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> 因为一觉睡了一个多小时，耽误了时间，不但面包发的过了头，烤好以后也是夕阳西下的时候了，满屋子的阳光灿烂，于是拍出来的照片也暖暖的，心情也是暖暖的，人生还是很美好，不是么？<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100750642.gif" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/05/20141105100750643.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" alt="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" title="别样美味——德国黑啤葡萄干面包（附两周早餐）" height="600" width="397"/></center>

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