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标题:
【蒜香咸蛋肉饼】
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作者:
myzmc
时间:
2014-3-6 23:31
标题:
【蒜香咸蛋肉饼】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152684794837.jpg" title="001ZPmqegy6LT2NBvlu98.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>咸蛋蒸肉饼，是妈妈教会我的第一道新手菜</p><p>因为很久没吃，趁着弟弟休假回家，他说想吃这道小时候的记忆菜</p><p>做了顺便分享上来，虽然是很普通平常的家常菜</p><p>却是我们对小时候记忆的一种想念</p><p>它可是我家很受欢迎的拌饭菜，没有之一</p><p></p><p>咸蛋的香与肉糜均匀地结合在一起</p><p>加入了大蒜味道十足</p><p>盛一碗白饭</p><p>勺入几匙咸蛋肉饼，拌匀开吃</p><p>保你一碗都不够</p><p>做法材料都超级简单</p><p>只要你咸蛋够鲜，肉糜够嫩</p><p>这是一道绝对让你惊呼太下饭了的小菜肴</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152685419409.jpg" title="001ZPmqegy6LT1NtEjp9b.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>【蒜香咸蛋肉饼】</strong></p><p> </p><p><strong>材料：</strong></p><p>猪肉180克（尽量搅得细腻一些，你也可购买时让档主帮忙）</p><p>生咸鸭蛋：蛋黄2个，蛋白1个（多出的蛋白不要，2个蛋白都加的话会太咸）</p><p>大葱一把</p><p>大蒜2瓣（加入大蒜味道较好）</p><p>香油半匙</p><p>玉米油1匙</p><p>鸡精1小匙</p><p>生粉1小匙</p><p> </p><p> </p><p><strong>做法：</strong></p><p>1：新鲜生咸蛋用清水洗净红泥（如果是自制的，此步省略）</p><p>2：猪肉切成小块，放入搅肉机搅打成肉糜（搅得细腻些口感更好，但也不要完全没有筋度）</p><p>3：将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净，在肉糜中加入1个蛋白（图中是我做其它东西用剩了小半个鸡蛋就给加了进去，不用加鸡蛋的）搅拌均匀</p><p>4：把葱和大蒜切碎，加入到肉糜中，调入香油，玉米油，鸡精，生粉，用筷子充分搅拌均匀（购买腌制到位的咸蛋，蛋白咸度非常够，无需再加盐）</p><p>5：将搅拌好的肉糜装进蒸碗内，在中间轻按一下，把蛋黄放入</p><p>6：蒸锅煮沸水后放入，15分钟左右即可，搭配米饭食用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152685618516.jpg" title="001ZPmqegy6LT4IDZtl57.jpg"/></center></p><p></p><p>新鲜的生鸭蛋瞌开后，蛋白和蛋黄很容易分离干净</p><p>咸蛋黄呈现油亮且有硬度</p><p>不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白</p><p>不容易分离且蛋黄很软</p><p>这个不要用煮熟的咸蛋哈</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/1415268590678.jpg" title="001ZPmqegy6LT3o7wSdc9.jpg"/></center></p><p></p>
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