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标题: 立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】 [打印本页]

作者: 护仓神 时间: 2014-1-12 22:47
标题: 立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】

<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 614px; DispLAY: block; HeiGHT: 480px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118281192.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="540" width="610"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 617px; DispLAY: block; HeiGHT: 738px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118281193.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="787" width="609"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118291194.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】"/></center>香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。 今天就是立冬了，这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 619px; DispLAY: block; HeiGHT: 495px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118311195.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="572" width="626"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 620px; DispLAY: block; HeiGHT: 468px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118321196.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="518" width="618"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 622px; DispLAY: block; HeiGHT: 491px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118321197.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="524" width="633"/></center> 做水煮牛肉有两个关键，一是牛肉的选择很关键，新鲜的牛肉特别好吃。新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实而有弹性，纤维较细，肌肉间夹杂着脂肪。用手按压，凹陷处可立即恢复。不新鲜的牛肉，表面湿润而黏手，肌肉色暗，脂肪变得不够透明洁白，表面用指按压不能复原，甚至发霉变色，带有臭味。<center><img style="WiDTH: 619px; HeiGHT: 792px" name="image_operate_4551415279275281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118391198.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="800" width="623"/></center><center><img style="WiDTH: 618px; HeiGHT: 962px" name="image_operate_691415279277796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118391199.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="800" width="512"/></center>另外一个关键是用油，用上乘的油做出来的水煮牛肉，更加嫩滑鲜香。这次用了禾然有机橄榄油为我的水煮牛肉增色不少，十分感谢@新浪美食@禾然有机。橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效。“禾然有机”品牌创建于2003年，为国内首家有机调味品生产企业，其生产的各种有机产品又是同类产品中的佼佼者。我用禾然有机橄榄油做的这道【香辣嫩滑的水煮牛肉】，受到老公的大赞，一直说，货比货得扔，吃了你做滴水煮牛肉，外面的什么某某的水煮牛肉就没法入口了，<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118391200.gif" type="face" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118391200.gif" type="face" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】"/></center></center>！<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 598px; DispLAY: block; HeiGHT: 862px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118411201.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="818" width="572"/></center><center><img style="WiDTH: 613px; HeiGHT: 468px" name="image_operate_89861415279281921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118421202.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="531" width="690"/></center>食材： 牛肉300克、蛋清1个、油菜100克、豆芽100克、红尖椒10个、料酒15克、盐适量、蒜4颗、姜5克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白砂糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油适量做法：<center><img name="image_operate_54911415279282656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118431203.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_151415278408375" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118451204.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_90191415279283046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118461205.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_46461415279283125" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118461206.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_43671415278616093" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118471207.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_2721415279283828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118471208.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_3851415279284281" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118481209.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_12421415278714703" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118491210.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="194" width="690"/></center> 1、牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。5、大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。6、再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。8、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。烹饪技巧：1、买来的新鲜牛肉放冰箱冷冻成块，这样能切出厚薄均匀的肉片。2、腌肉时，一定要将调料抓匀，让每片肉都裹上蛋清，这就是上浆，可以防止一会脱浆，这样才能保证牛肉滑嫩。3、牛肉倒入锅后，立即用筷子将其散开，煮至断生变色即可，不能煮太久，否则肉片就煮老了。4、切好的辣椒可以提前用清水泡，这样更容易煸出红油。5、如果特别喜欢吃辣，也可以在汤中加些辣椒粉。<center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 569px; DispLAY: block; HeiGHT: 467px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118501211.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="580" width="609"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 567px; DispLAY: block; HeiGHT: 729px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118541212.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="794" width="605"/></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; WiDTH: 566px; DispLAY: block; HeiGHT: 816px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/201501192118571213.jpg" alt="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" title="#试用团#禾然有机试用——立冬最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】" height="807" width="562"/></center>

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