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标题:
鸡尾排包
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作者:
th35hujtok
时间:
2014-1-24 01:05
标题:
鸡尾排包
<p>刚出炉的瞬间，连我自己都惊诧了，这款面包实在是太诱人了，华丽丽的，而且味道也超赞，实在是不能错过</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152623682077.jpg" style="float:none;" title="鸡尾排包A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152623802683.jpg" style="float:none;" title="鸡尾排包B.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152623824711.jpg" style="float:none;" title="鸡尾排包C.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152624204483.jpg" title="鸡尾排包D.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>中种面团：高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克</p><p>主面团：高粉20克 低粉40克细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克 黄油30克</p><p></p><p>内馅材料：A黄油40克 细砂糖25克</p><p> B中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克</p><p></p><p>表面装饰 A黄油15克 细砂糖12克</p><p> B全蛋液12克 中粉20克 </p><p> 白芝麻适量</p><p> </p><p>做法：</p><p> 1，将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克 细砂糖10克 酵母2克 牛奶50克放入面包桶，揉成团</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152624269992.jpg" title="鸡尾排包1.jpg"/></center></p><p> 2，将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克 低粉40克 细砂糖40克 盐2克 奶粉7克 牛奶35克放在一起揉至表面光滑</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152624374079.jpg" title="鸡尾排包2.jpg"/></center></p><p> 3，再加入融化的黄油揉至扩展阶段。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152624478546.jpg" title="鸡尾排包3.jpg"/></center></p><p> 4，趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152624594661.jpg" title="鸡尾排包4.jpg"/></center></p><p> 5，加入材料中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 椰蓉10克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152625249399.jpg" title="鸡尾排包5.jpg"/></center></p><p> 6，将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152625587797.jpg" title="鸡尾排包6.jpg"/></center></p><p> 7，表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152625689260.jpg" title="鸡尾排包7.jpg"/></center></p><p> 8，分次加入全蛋液，再筛入中粉20克 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152625809435.jpg" title="鸡尾排包8.jpg"/></center></p><p> 9，混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152625892373.jpg" title="鸡尾排包9.jpg"/></center></p><p> 10，发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152626033923.jpg" title="鸡尾排包10.jpg"/></center></p><p> 11，取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152626138750.jpg" title="鸡尾排包11.jpg"/></center></p><p> 12，然后卷起，卷好后封好口</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152626304744.jpg" title="鸡尾排包12.jpg"/></center></p><p> 13，搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152626469234.jpg" title="鸡尾排包13.jpg"/></center></p><p> 14，表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152626632527.jpg" title="鸡尾排包14.jpg"/></center></p><p> 烤箱上下火175度，18分钟即可</p><p></p>
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