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标题:
南瓜煎饼——香浓可口的下午茶点
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作者:
ioznrficw
时间:
2013-10-21 03:37
标题:
南瓜煎饼——香浓可口的下午茶点
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153349674044.jpg" style="" title="IMG_1736.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153349689194.jpg" style="" title="IMG_1741_副本.jpg"/></center></p><p>南瓜的营养价值很高，尤其富含膳食纤维，</p><p>对老人家或胃肠蠕动慢不易排便者很有帮助。</p><p>在选购南瓜时，可用手掂掂瓜身重量，</p><p>沉重感者为佳，外型饱满则果肉通常比较厚。</p><p>其次，如果购买剖开的南瓜，</p><p>可以直接察看瓜肉是否肥厚，以厚者为佳。</p><p>再者，南瓜表面要避免虫蛀或蜂螫，</p><p>若遭虫蛀蜂螫则瓜肉容易腐坏；</p><p>此外，亦须避免碰撞损伤。</p><p>买来的南瓜，若是完整的南瓜非常耐贮存，</p><p>只要置于室温阴凉通风处即可保存约半年之久。</p><p>若南瓜已经分切，必须把南瓜籽和内膜挖除，</p><p>包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153351884184.jpg" style="" title="IMG_1737.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153351984223.jpg" style="" title="IMG_1741.JPG"/></center></p><p>在家乡，南瓜有俗称「金瓜」。</p><p>小时候妈妈经常做的就是南瓜汤水和南瓜煎饼。</p><p>她的南瓜煎饼是用油炸的，中间还会放上一点红豆馅。</p><p>因为油炸，所以表皮非常的酥脆。</p><p>怕油太大，今天我做的南瓜煎饼，改用煎的，以减少油分的摄入。</p><p>除了添加糯米粉增强弹牙的口感以外，</p><p>加入等量的低筋面粉，更增添了南瓜饼软绵的口感。</p><p>最后，加了点鲜奶油，南瓜饼的味道更加浓郁。</p><p>倘若再加入点综合果仁或者水果干想必也是不错的……</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352106246.jpg" style="" title="IMG_1748_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/1415335220350.jpg" style="" title="IMG_1760.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>材料：</strong></p><p>南瓜400g、糯米粉115g、低筋面粉115g、鲜奶油20g、糖30g</p><p><strong>作法：</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352454033.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>1. 南瓜洗净，去皮去籽、切块，放入蒸笼或电饭锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352381063.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油拌匀备用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352617102.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>3. 取一平底锅加热，加入少许色拉油，舀一小勺南瓜面糊倒入平底锅中，摊平摊圆。南瓜饼大小自行控制，不要摊得太厚，大约7mm左右即可。中小火慢煎，煎至一面熟后，用锅铲翻面并略微按压，煎至南瓜饼熟了就可出锅。若想表皮酥脆一点，可增加煎煮的时间！依次煎完所有的南瓜面糊即可！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153353124022.jpg" title="tips-6.jpg"/></center></p><p>1. 南瓜蒸的时候可能出水量也不一样，所以加入的粉根据出水量的多少进行增减，面糊如若需要用力搅拌的状态即可！</p><p>2. 可以在南瓜糊中加入自己喜爱的水果干或者综合果仁！</p><p>3. 南瓜摊入锅中的厚度不同，煎的时间也稍微有所不同。根据实际情况酌情调整煎煮的时间！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352399560.jpg" style="" title="IMG_1770.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/7/14153352402078.jpg" style="" title="IMG_1775.JPG"/></center></p><p></p><p></p>
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