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标题: 【番茄配方】在家尽享必胜客美味披萨系列——牛肉香肠披萨 [打印本页]

作者: Ambumnkam 时间: 2014-5-3 17:11
标题: 【番茄配方】在家尽享必胜客美味披萨系列——牛肉香肠披萨

曾经有多少少男少女“败倒”在“必胜客”的门下，又有多少银子洒在必胜客的收银台内。更有多少男男女女在必胜客上演过“悲欢离合”。“必胜客”—— 一个被中国人神话了的披萨。自从烘焙在国内流行之后，一个披萨对于烘焙爱好者来说，那简直就是初级入门。但是用来骗妹子哄小孩那简直就是“屡试不爽”。您还等什么？学好披萨不用去找蓝翔，敢问披萨技术哪家强，xxxx找xx （请自觉对号入座）。哈哈，开一个小小的玩笑，不多说，上披萨喽。披萨好不好吃，一看料足不足，二看饼底香不香。在西安市售的披萨包括必胜客大都为半成品，提前烤好的披萨饼底撒上芝士和料一烤即成。很难吃到现烤的脆的披萨。今天番茄就给大家带来一款脆底的牛肉香肠披萨。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_6052.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581211979.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_6055.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581224003.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_6058.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581232161.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_6064.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581243827.jpg"/></center>成品数量：9寸披萨一个制作时间：90分钟制作难度：两颗星保存方式：常温保存，建议出炉趁热尽快食用所需工具：披萨铲一个，披萨滚刀一个，9寸深披萨盘一个，刨丝器一个所需原料：饼底原料：高筋面粉100g，水60g，盐1.5g，糖8g，酵母1.5g，植物油15g（橄榄油最佳）馅儿料原料：马苏里拉奶酪125g-150g，荷美尔牛肉粒80g，荷美尔披萨肠80g，披萨酱40g，披萨草1g，干罗勒1g。（涂抹黄油少许）<center><img style="FLOAT: none" title="工具图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/1415258154565.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="原料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581555817.jpg"/></center>制作方法：1、揉面盆中加入饼底原料<center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581793654.jpg"/></center>2、揉成团后，如图揉出筋膜即可，不用像面包一样揉到完全阶段<center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581791205.jpg"/></center>3、利用面团发酵间歇，我们把马苏里拉奶酪用刨丝器刨成丝<center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581824083.jpg"/></center>4、面团室温发酵50分钟左右，排气后滚圆松弛10分钟<center><img style="FLOAT: none" title="4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581823243.jpg"/></center>5、用擀面杖擀成和9寸披萨盘差不多大小的饼皮<center><img style="FLOAT: none" title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581834221.jpg"/></center>6、披萨盘中抹上软化的黄油防止沾粘，这样饼底也会更脆。（如果想叫饼底更脆，还可以再倒点植物油）<center><img style="FLOAT: none" title="6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581846545.jpg"/></center>7、放入披萨饼底后，用手把饼皮和披萨盘周圈粘合<center><img style="FLOAT: none" title="7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581845949.jpg"/></center>8、用叉子扎上孔，放入烤箱200度先烤6-10分钟，直至饼底金黄（扎孔目的是为了防止烤的时候饼皮起泡，先烤一下饼底更脆）<center><img style="FLOAT: none" title="8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581859527.jpg"/></center>9、出炉后抹上披萨酱，撒上20-30g的马苏里拉奶酪丝<center><img style="FLOAT: none" title="9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581869299.jpg"/></center>10、撒上牛肉粒<center><img style="FLOAT: none" title="10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581868259.jpg"/></center>11、再撒上一层奶酪丝，铺上披萨肠<center><img style="FLOAT: none" title="11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581876950.jpg"/></center>12、再撒上一层奶酪丝，最后铺上几片披萨肠<center><img style="FLOAT: none" title="12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581886676.jpg"/></center>13、最后一定要来一点披萨草、干罗勒，很提香味的哦<center><img style="FLOAT: none" title="13.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581886703.jpg"/></center>14、烤箱中层200度烤20分钟左右，烤到奶酪融化，表面金黄即可<center><img style="FLOAT: none" title="14.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152581892233.jpg"/></center>

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