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标题: 潼关肉夹馍 [打印本页]
作者: 90后杀大狗    时间: 2014-5-29 12:04
标题: 潼关肉夹馍

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154447976434.jpg" title="CIMG6497.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154447943298.jpg" title="CIMG6500.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154448412287.jpg" title="CIMG6498.JPG"/></center></p><p></p><p>&nbsp; 前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.</p><p>食材;中筋面粉300克,五花肉,香菜.</p><p>调料;苏打粉1克,盐2克,玉米油30克,猪油,酱油,糖,桂皮,八角,香叶,草果,干红椒.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154448859515.jpg" title="CIMG6405_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>卤肉做法;</p><p>五花肉改刀洗净,备好卤料.</p><p>冷水肉下锅煮开.</p><p>洗净浮沫.</p><p>锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.</p><p>倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)</p><p>中小火煮1个小时,至肉软烂即成.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154449026810.jpg" title="CIMG6477_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>馍做法;</p><p>面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.</p><p>揉和成团,饧30分钟.</p><p>擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.</p><p>紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.</p><p>卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.</p><p>放入平底锅双面烙－下成型.</p><p>全部烙完.</p><p>烤箱预热200度烤7.8分钟.</p><p>卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.</p><p>馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/8/14154449671788.jpg" title="CIMG6499_conew1.jpg"/></center></p>                                       



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