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标题: 【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人 [打印本页]
作者: 巴河之家    时间: 2013-10-31 02:24
标题: 【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人

                                                <p>玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_5985.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/1415258928307.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_5988.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589156834.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_5991.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589172456.jpg"/></center></p><p><strong>储存时间：</strong>冷藏3天</p><p><strong>制作时间：</strong>1小时</p><p><strong>成品数量：</strong>9个</p><p><strong>制作难度：</strong>两颗星</p><p><strong>使用工具</strong>：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，</p><p><strong>使用材料：</strong></p><p>杏仁粉19g</p><p>细砂糖30g</p><p>低筋面粉39g</p><p>泡打粉2g</p><p>鸡蛋1个</p><p>转化糖浆2g</p><p>焦糖酱12g</p><p>黄油50g</p><p>盐少许</p><p><center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589364847.jpg"/></center></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589542153.jpg"/></center></p><p>2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589557326.jpg"/></center></p><p>3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589554395.jpg"/></center></p><p>4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="4-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589561053.jpg"/></center></p><p>5，黄油隔水融化成液体</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="5-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589567694.jpg"/></center></p><p>6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="6-1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152589572812.jpg"/></center></p><p>7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可</p><p><center><img title="DSC_5968.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/6/14152590339934.jpg"/></center></p><p><strong>注意事项：</strong></p><p>1， 配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。</p><p>2， 撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。</p><p>3， 烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。</p><p>&nbsp;</p>                                       



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