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标题: 汉堡包——勿忘初心 [打印本页]

作者: 龙之星魂 时间: 2015-8-11 23:50
标题: 汉堡包——勿忘初心

<center><img title="IMAG1832.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155149642431.jpg"/></center>  <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1827.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155151926207.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1826.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155152054342.jpg"/></center>        因为一瞬间的心动，开始喜欢某件事或某个人，愿意花费时间、精力去做这件事，没有抱着一定的目的，只是这样做本身让我感到开心，渐渐的，行走的方向会发生偏离，为什么我努力了，付出了，却没有得到回报。       不要忘记开始时那么认真努力的自己是多可爱，如果因为我的努力而取得了回报，我会开心，没有我也不会伤心，勿忘初心，始终保持一颗平常心，才能快乐 今天做的汉堡包，充分发挥了吃货不惧艰险，不怕麻烦的精神，想到，做到，吃到 汉堡包： 面包胚原料：面包粉125克  牛奶55克  淡奶油38克鸡蛋10克糖12克盐2克黄油10克 鸡排材料：鸡胸肉150克    料酒适量    白胡椒粉少许   生抽     盐少许   葱两大片            鸡蛋液适量       淀粉适量    面包糠适量       油适量 煎鸡蛋：土鸡蛋两颗      油少许 组合汉堡材料：蕃茄沙司    丘比黄瓜酱    芝士片   面包胚制作：1.将面包胚制作材料除牛奶和黄油外的所有材料混合均匀，在加入三分之二的牛奶，用筷子搅拌成团2.根据面团的吸水性，再一点点加入牛奶到面团中3.揉搓摔打面团，直到面团表面光滑，切一小块面团，慢慢拉开，形成较厚的膜，破洞边缘非常粗糙，就可以加入黄油4.将黄油完全揉入到面团中，继续摔打面团，到扩展阶段，切一小块面团下来，能够有较好的延展性，有较薄的膜就可以了，滚圆面团，放到盆中，放到温暖湿润的地方，进行第一次发酵。（因为时间太晚了，我将面团在室温下发酵40分钟，放到冰箱冷藏层，进行冷藏发酵，大概发至2倍大，再拿出来使用。）<center><img title="合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155163698057.jpg"/></center> 5.发好的面团，从盆中取出，排气，称量总重，平均分割，滚圆，松驰15分钟左右，再次滚圆，放到铺了油纸了烤盘上，放到温暖湿润的地方进行第二次发酵（我的面团总种245克，分成4个，每个重61克左右的小面团我将滚圆的小面包，放到烤箱的烤架上，下面放一碗热水，30分钟左右换一次热水，发酵了80分钟，发至两倍大） 6.发好的面团，表面刷一层水和鸡蛋的混合液，洒上白芝麻烤箱预热180度，15至20分钟左右，上色后，盖锡纸<center><img title="合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155168336350.jpg"/></center> 7.准备煎鸡排，在前一天晚上，已经将鸡胸肉切片后，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、葱，放到保鲜袋密封好，冷藏过夜。8.取出腌好的鸡胸肉，先正反面裹一层淀粉，再放到鸡蛋液中，沾上鸡蛋液，最后放到装面包糠的盘中，两面沾满面包糖，用手压实9.锅中倒入适量油，油烧热（插根筷子进去，有密集的小气泡从筷子底部往上冒），放入鸡排，炸至两面金黄，炸好的鸡排放到吸油纸上，吸干表面的油。10.锅内的油冷却后，倒入油壶中，剩下少许，再次开火，油热后，煎鸡蛋 <center><img title="合图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155171152598.jpg"/></center> 11.组合汉堡面包胚一分为二，在面包胚上先放洗净的生菜，在放上鸡排，鸡排上挤上蕃茄沙司，放上煎好的鸡蛋，鸡蛋上抹上丘比黄瓜酱，铺上芝士面，盖上最上层的面包胚，汉堡包就好了<center><img title="合图4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155175296641.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1832.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155177445692.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1806.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155177505939.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1807.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/1415517740116.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1811.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155177973987.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1815.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178346041.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1816.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/141551782524.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1821.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178697538.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1822.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178706068.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1825.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178997263.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1826.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178943185.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1827.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155178961058.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1828.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/1415517897292.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1830.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155179014535.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1831.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/9/14155179099827.jpg"/></center> 博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/2465153945

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