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标题: 食物变形记：【自制杏仁酱】（普通家用搅拌机） [打印本页]

作者: 咖啡闲情 时间: 2014-9-22 07:39
标题: 食物变形记：【自制杏仁酱】（普通家用搅拌机）

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156707563034.jpg" style="float:none;" title="面包22.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156707375693.jpg" style="float:none;" title="面包23.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156707613556.jpg" style="float:none;" title="面包26.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156709796917.jpg" title="面包21.jpg"/></center>    杏仁是一种对健康特别有益的食物，不仅对心血管很有好处，还能滋润皮肤，抗氧化防衰老。    秋冬季节的气候比较干燥，特别适宜吃些杏仁之类的坚果。    刚好前段时间买了不少坚果。       这次仿照“花生酱”的做法，用它做了些“杏仁酱”。    国内的市场上，“花生酱”和“芝麻酱”比较常见，但品质良莠不齐，大多都存在着纯度不高，口味偏甜以及含有添加剂，防腐剂，氢化植物油等等问题。    而“杏仁酱”，“核桃酱”之类的，更是基本上见不着。我估摸着，这也和它们的成本比较贵有关吧。    这回自己做的“杏仁酱”，不仅没有任何的添加剂和防腐剂，而且纯度也相当的高，味道更是好的没话说，香的不得了哦~~原料：  （用量仅供参考，以下的量能做150ml的小玻璃瓶一瓶）   杏仁  ---- 100g   无味液体油 ---- 15~20g   枫糖浆 ---- 10g   盐 ---- 2~3g做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156708332962.jpg" title="拼1.jpg"/></center> 1. 准备好全部材料。如果是生杏仁，要提前烤熟或者炒熟；  2. 将杏仁稍稍切碎；  3. 将碎杏仁倒入搅拌机的搅拌桶中，加入盐；  4. 搅打成粉状颗粒，中间打一会儿要停一会儿，以免温度过高，烧坏电机；  5. 打成粉状后，加入枫糖；  6. 搅打一会儿之后，把附着在桶壁上的杏仁碎用筷子捣下去。杏仁泥的细腻程度要根据自己喜欢，自行决定搅打时间；  7.  无味液体油倒入容器中，放在灶上烧沸；  8.  将煮沸的液体油微微放凉后，倒入杏仁泥中；  9. 搅拌均匀后，装瓶放凉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/1415670869772.jpg" title="面包17.jpg"/></center>Tips：   1. 杏仁如果是生的，可以用烤箱150度烤10~15分钟。注意不要烤过头；   2. 因为我用的是普通的家用搅拌机，马力不算大，所以提前把杏仁切碎了，这样能效率更高些；   3. 盐和糖浆的量要根据自己的口味来添加，建议少量多次的加；   4. 制作杏仁酱之类的坚果酱，适当的加些盐，味道会更有层次感。另外如果加油的话，最好是加熟油；   5. 制作好的杏仁酱，放凉密封保存；   6. 这个方法适用于大部分的坚果，核桃，花生，芝麻等等都可以；   7. 带着皮打碎的杏仁，营养和香味都比脱皮后的更好，而且颜色也会稍稍深一些。盐最好不要省略，淡淡的咸味，刚好中和了杏仁自身的油脂感，同时还能够让酱的风味得到提升哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/11/14156709482261.jpg" title="面包27.jpg"/></center>

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