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标题: 软炸麻花 [打印本页]

作者: 雪人123 时间: 2014-8-1 02:13
标题: 软炸麻花

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157814166193.jpg" title="成品.JPG"/></center>　　有阳光的冬日还是温暖的，下午捧着杯热水在阳台晒太阳，忽然很想吃奶香麻花，软、香，似乎还能感觉到它的温热。一个优秀的吃货，行动是第一位的，动手吧。　　材料：面粉　白糖　酵母粉　炼乳　食用油　　作法：　　１，酵母粉用少许温水化开，加入４大勺白糖（这次用的丘比特酱里的小勺），酵母粉多，面开的快，少了面开的慢，自己随意加。　　２，半瓢面粉，揉成很软的面团，有点粘手，不怕下一步就加油。　　３，加１勺炼乳（这次用量少了，奶香很淡，也可以换成奶粉。）、１勺食用油，继续揉。　　４，揉到不粘手了，就放到温暖处醒发到２、３倍大。时间很快，酵母多的话，用不了一小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/1415781795752.jpg" title="1234.JPG"/></center>　　５，面板上撒些面粉，将面顺成一条，然后切成段（面太软，不用揉。）。　　６，取其中一段，轻轻搓成细长条。　　７，捏住面条的两端提起，将面条悬空后两手靠近，面会自己拧在一起，这个动作腾不出手来拍，就象抻面的时候盘面那样。　　８，再把（７）的动作重复一次，将两个面条头的一端放入圆头的那一端，就成了四股的小麻花了，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157822229115.jpg" title="5678.JPG"/></center>　　９，半瓢面做了６个小麻花，５个大一些的。　　１０，这时让麻花醒发，锅内加少半锅油（根据自己麻花的长短），油温７、８成热的时候就可以放入麻花了。　　１１，麻花入锅后，很快就飘起来，来回翻动几次，上色均匀。　　１２，炸成金黄色出锅，软香可口，炼乳放少了，不是奶香味，是甜味麻花。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/1415782623641.jpg" title="910.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157814166193.jpg"/></center>

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