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标题: 酸豆角炒肉末&自制酸豆角 [打印本页]

作者: 积木卡卡 时间: 2015-4-11 05:47
标题: 酸豆角炒肉末&自制酸豆角

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157930795491.jpg" style="float:none;" title="IMG_0185_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157930817160.jpg" style="float:none;" title="IMG_0183_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157930826717.jpg" style="float:none;" title="IMG_0184_副本.jpg"/></center>酸豆角的制作方法，在网上搜一下，会出来一大把，找了几个方法实验了一下，最后感觉简单的方法好用，以前对酸菜并不感冒，自做了酸豆角之后，对它有了重新的认识，暂且不说酸菜的种种好处，口感却非常能提起食欲； 酸豆角炒肉末 材料：肉馅100克，葱花少许，红辣椒一个，盐适量，植物油适量做法：1、准备材料，酸豆角冲洗一下切成较碎的段，红辣椒切细丝；2、炒锅坐火烧热，入油，放入葱花、少许的辣椒丝炒出香味；3、放入肉馅翻炒；4、炒至肉馅出油，颜色变浅；5、倒入切碎的酸豆角，翻炒均匀；6、加入适量的水，盖锅盖焖一会，加适量的盐调味，盛出即可食用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157931695088.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center> 酸豆角炒制的时间比炒豆角的时间要短，很容易熟，微酸的脆脆的口感，确是非常下饭，酸豆角在腌制的时候，已用到盐，炒制的时候，盐的用量非常少；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157932002394.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>自制酸豆角材料：新鲜的豆角一斤，冰糖一块大约40克，盐二大勺，高度白酒少许，清水大约500克做法：1、豆角洗净晾干；2、用来做酸豆角的容器沸水消毒；3、一杯水中放入二大勺盐，一块黄冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；4、晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；5、豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；6、放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒；7、瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157932633756.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center>一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用，捞出豆角的汤汁不要倒掉，还可以继续用，盛豆角的容器只要不开封，可保存很长时间，做好酸豆角之后，我只开了一瓶，另外一瓶保存完好，等冬天白菜吃腻了之后，用来调换口味；这瓶是8月28日封口，到现在2个多月了，从侧面看，也没有长白毛；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/12/14157932954997.jpg" title="IMG_20140911_163941_副本.jpg"/></center>原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v50k.html

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