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标题: 【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型 [打印本页]

作者: 21358 时间: 2015-3-22 17:34
标题: 【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159307978784.jpg" style="float:none;" title="DSC_0237.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415930815659.jpg" style="float:none;" title="DSC_0238.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159308338798.jpg" style="float:none;" title="DSC_0240.jpg"/></center>好好做早餐，坚持两个月了。    感觉还有好多好多的东西都没有做出来呢，嘿嘿，给自己力量呢！    想吃原味的馒头，想给馒头凹个造型，各种各样的造型。正是秋天，正好看了好多菊花，好吧，咱就做菊花馒头吧。 这个季节，气温不高不低，做发面食物依然很爽。不必急着发面，睡前将面和好，放在室内，让它慢慢的发着吧。早上起来，面团已经发好，揉揉切切蒸蒸，配上适口的汤水，很棒的早餐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415930853284.jpg" style="float:none;" title="DSC_0241.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159308721082.jpg" style="float:none;" title="DSC_0242.jpg"/></center>蒸出好吃又好看的馒头也不是一件容易的事情。面
团太软不易塑形，面团太硬不易整形，在面水比例二比一的基础上上下调整，至满意为止。这个没有技巧，做的多了自然可以把握好。通常用酵母发酵，面粉和酵母
的比例为一百比一，500克面粉5克酵母。手工和面时，最好将酵母化在温水中，如果机器和面，可以直接添加。如果想改变发面食物的口味儿和口感，可以往面
粉中加入适量糖和橄榄油。制做不同各类的发面食物所需要的面粉是不一样的。通常的馒头类，我们用中粉，也就是我们最常用的面粉，如果做面包类需要面包粉或者高筋面粉，低筋面粉通常用于做糕点，某些种类的包子也要有到低粉，比如奶黄包一类对松软有要求的食物。馒头生坯在上锅之前最好进行二次醒发，这样蒸出的馒头会更加暄软。气温在20度以上时可以常温醒发，20度以下时可以借助烤箱或者锅具进行醒发。馒头的蒸制过程也很关健，所需要时间跟馒头的大小、自家的火力及锅具大小都会有关系，通常在二十分钟左右调整。保证水量的同时可以适当延长蒸的时间。加长时间不会有坏结果，而时间不够则有可能吃半熟的馒头哟。写到哪里写到哪里，因为自家的馒头也还在试验阶段，互相学习吧，嘿嘿！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159308793241.jpg" style="float:none;" title="DSC_0243.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415930883996.jpg" style="float:none;" title="DSC_3844.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159308875842.jpg" style="float:none;" title="DSC_3845.jpg"/></center>准备材料：中筋面粉300克  水160克  酵母4克  枸杞子几粒这样做：1、头天晚上，睡前将面团和好。酵母加在水中化开，将面团和好后揉至表面光滑，放在盆中，在盆上盖湿布，放在常温下发着。第二天早上起床后面团发好了。如果担心面团发过头，可以揉一点食用碱面进去，不影响成品的口感。2、发好的面团揉均匀。3、擀成大片。4、用刀切成条，这样有助于后面操作，很容易就搓成长条了。5、搓好的面条两头起卷，两个方向，卷好如图样。（卷两到三层，搓好的面条不要太粗，否则不容易做出形状。）6、用筷子将馒头夹出造型，7、用剪刀在四边剪开，呈菊花样。中间放上一棵枸杞点缀，可以先用筷子戳一下后再放枸杞，这样更方便放入。8、全部做好后放烤箱二次发酵。之后上锅蒸制，水开后讲时，二十分钟关火，稍后开锅。9、出锅后的菊花馒头，不是很理想，会再做的。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415931655747.jpg" title="ebjhmt.jpg"/></center> 小贴士：1、面团发酵之前，要揉到表面光滑，发好之后还要揉到表面光滑，这样成品表面才会光滑，口感才会更好。2、我前面做的馒头表面不够光也是这个原因。以后会努力的。嘿嘿。  看看菊花吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159310386200.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4198.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159310637032.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0007.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159310879788.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0010.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311123995.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0011.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311426628.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0017.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311543886.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0042.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311649860.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_0043.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311775263.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4041.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311875049.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4091.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159311987290.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4092.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/141593121776.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4103.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159312288003.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4108.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159312354020.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4109.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/141593124489.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4111.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159312636653.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4137.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159312824029.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4139.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159313018691.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4145.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415931320931.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4155.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159313389229.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4156.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159313585641.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4162.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/1415931376132.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4164.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/141593139616.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4173.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159314107069.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4174.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159314306020.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4179.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159314488603.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4190.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/14/14159314579549.jpg" style="float:none;" title="复件 DSC_4193.jpg"/></center>【米妈育儿·见闻】爸爸我会写自己的名字（米妈看到的小场景）一位爸爸带着女儿在文具商店里买两支笔，买完了要写上名字往幼儿园里带。、爸爸写名字的时候，小姑娘说：“我会写自己的名字。”小姑娘跟纳米大小差不多，处在书写敏感期，对写自己的名字比较有兴趣。爸爸：“你写的不行，分的太开了，难看死了。”小姑娘没有吭声。爸爸很快写好了，给小姑娘看了一眼说：“看爸爸写的多好看，你写的那是啥啊。”小姑娘没还是有吭声。爸爸很快写完了，小姑娘也似乎忘记刚才的事情了，跟爸爸说再要一个别的东西。爸爸说要就买呗。买东西的事儿赞且不说。单单说说这位爸爸的这两句话吧。其实小姑娘说自己会写自己的名字，意思并不是要自己写，多伴是想让阿姨知道她会写自己的名字，或者就是说一下而已。爸爸只用肯定一下：“嗯，就是，爸爸知道你会写。”可是爸爸却两次否定了自己的女儿。其实，这个名字让孩子自己写也没有什么不可以的，孩子写的不好没有关系，刚开始写字不都是这样子嘛，多一个展示练习的机会又有什么不可以呢？！生活中，我们也会如此，修正自己，要从这一类的小事儿做起。

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