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标题: 北海道戚风蛋糕 [打印本页]

作者: Lililiil 时间: 2015-9-21 05:18
标题: 北海道戚风蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/15/14160556121582.jpg" title="IMG_3194.jpg"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf0fe57e0ff3f9677fa28dcdf70f8748f" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center> 这款北海道戚风蛋糕真的柔软到极致，美味到极致，像吃棉花糖更像吃的是冰淇淋，让人吃一口就被征服，永远无法忘怀。<center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j03e0373e1b34ab60d05f1f6bad362bf3" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center> 女儿评价相当的高，称还从没在外面的糕点店吃到过这种蛋糕，我也乐开了花。即便体重严重超标，即便做好已经深夜12点，即便知道里面有多少的奶油，但是，我还是忍不住想放纵一下下。 <center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6a701003fbac6762d754bddaed83aa64" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je1bfa05ed6e2cba28cb87e05f3b56ffb" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd5ea2e80b4e72aa1347d746fea11c5bb" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb615f35524b7d463fafef4a1ad20fa7e" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je74427d304e8b0da2807c9741d063196" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4c622f0adabc2822c06760c9a29799f7" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j93bdb8c9bb7da2a000168adf96d9dac1" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja2bd1c775c23106a5e44f3ee88a0a5e2" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4ec276c627c6e0c207f202575460f2b8" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>  【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。 【香草奶油馅】配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 北海道戚风制作过程：1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水.2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。 <center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb26d0bf54dcb3e4ca3693b4ddf9ee61b" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。<center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5891ef51efdff52f396d3b97dd0edf6e" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。 <center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa2f9ba94973036bc834c8e68e47b5c7" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。<center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0161856029bbdec782eb29bfcd52e6d7" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>【香草奶油馅】配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 香草奶油馅制作：1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。 <center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb5f5900e8943c5f162896522fc66015c" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。 <center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3f1fe1a655d6af2d35ce4100197a0e02" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j601c6c10562296eeefb5e3be07143f12" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdeaa4e7c48673c93332fb2c2333b6490" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3edd7ca489797fcad906a919fe6984d1" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9d950b1979dd1f98e81e4db0bac2c8b1" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1ed11fa09cc94c0fa907d509e55f13dc" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja36425ff2fb86727a5d55bc039737a64" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j26120e8dd9fe052e2c31499238637444" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2d31c7127875621373dd2d7bc46eac7b" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j773742c2e63defb3f89918abdd00fa53" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center><center><img border="0" src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbe24373dcc156b0c4154cee50dea6625" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; text-align: center; display: block;"/></center>

作者: -飞江- 时间: 2015-10-2 10:04

作者: kuake2002 时间: 2015-10-2 10:23
好贴

作者: 75lu 时间: 2015-10-2 10:37

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