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标题: 基础寿司 [打印本页]

作者: 泽马浪人 时间: 2013-12-10 14:03
标题: 基础寿司

寿司和紫菜包饭有一定的区别，主要分别是日本人把米饭和醋搅混一起，但韩国人把米饭与芝麻及麻油搅匀。制作方法、原料等不同。呵呵，傻傻分不清。 今天做的是最常见也最普遍的的基础寿司，其他反转寿司、军舰寿司等慢慢来做。寿司米饭一般用大米和糯米一起用电饭锅焖熟；紫菜用寿司专用烤紫菜； 寿司醋没有的话，可用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。此寿司醋比例方法是网上搜来的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161327579488.jpg" title="001kGERMzy6NETGcFy2c2&690.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161328493983.jpg" title="001kGERMzy6NETOrHKzdb&690.jpg"/></center>基础寿司的做法步骤1. 做这个寿司用到的：寿司帘、专用寿司烤紫菜、寿司刀、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣等。2. 米饭用少量寿司醋拌一下。3. 肉松备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161331438465.jpg" title="001kGERMzy6NEU8jgIB75&690.jpg"/></center>4. 买来的寿司大根条，没有可用胡萝卜代替。5. 黄瓜、火腿肠、鸡蛋备用。6. 鸡蛋摊成两面稍黄的薄饼。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161333557186.jpg" title="001kGERMzy6NEUnyeWf33&690.jpg"/></center>7. 把鸡蛋饼、火腿肠、黄瓜切条和大根条放盘里（黄瓜皮若是老，就把皮削了）。8. 寿司帘上铺一张保鲜膜，放紫菜，把米饭铺匀。紫菜其中一端留出一点空边（此图片是为说明保鲜膜等用法）。9. 当然也可以这样不铺保鲜膜，米饭尽量不要压实。然后在靠近自己这一端的米饭上放上火腿肠、黄瓜、大根条、沙拉酱、青芥辣。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161335336753.jpg" title="001kGERMzy6NEUACMIg08&690.jpg"/></center>10. 放肉松。11. 用寿司帘从自己这一端卷向另一端，边卷边一点点撤出帘子。12. 最后是卷成一卷的寿司卷了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161337401814.jpg" title="001kGERMzy6NEUOmQ47bf&690.jpg"/></center>13. 用刀切去两端不规整的，然后把寿司切成匀称的小段。14. 摆盘吧。15. 来个高清的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161338872548.jpg" title="001kGERMzy6NEUZyQxl23&690.jpg"/></center>放大一下后面两张成品图<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161340277765.jpg" style="float:none;" title="001kGERMzy6NEV67DpD59&690.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/16/14161340274811.jpg" style="float:none;" title="001kGERMzy6NEV6cvwUd4&690.jpg"/></center>小贴士最后吃的时候也可放点番茄沙司。

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