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标题: 两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼 [打印本页]

作者: 疯子的紫梦 时间: 2014-3-13 05:45
标题: 两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼

小黄鱼是我的爱，也是我的菜！迷恋它鲜美的肉质和稀少的骨刺...之前做小黄鱼总是散零零的，肉身破碎的不行，这次用网传的加盐完整法，还真有效！自己又多了个招，提炼两个要点为完整又鲜美的红烧小黄鱼加分，筒子们，不可错过哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134503376.jpg" name="image_operate_9131336695812093" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 一：食材准备1，冰鲜小黄鱼 500克左右（大约8-10条）2，姜蒜葱和食盐，白糖料酒等<center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513377.jpg" width="600" name="image_operate_77581336696029546" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 二：做法与过程1，油锅加热2，热油中加入食盐少许3，晃动油锅，让盐均匀散开<center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513378.jpg" width="600" name="image_operate_49261336696043031" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513379.jpg" width="600" name="image_operate_47901336696050187" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513380.jpg" width="600" name="image_operate_27381336695978359" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 4，下小黄鱼，开煎5，两面煎晃，起锅待用<center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513381.jpg" width="600" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134513382.jpg" width="600" name="image_operate_75591336696185078" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 6，另起油锅，放入白糖，炒糖色7，边炒边搅，颜色渐变直之棕红时下煎过的小黄鱼上色<center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134523383.jpg" width="600" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134523384.jpg" width="600" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134523385.jpg" width="600" name="image_operate_96811336696329437" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 8，慢慢一个翻动小黄鱼，让两面均匀上色9，加料酒，姜蒜，水焖烧10，汤汁收味撒些葱末即可 <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134523386.jpg" width="600" name="image_operate_6251336696614406" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134533387.jpg" name="image_operate_26371336696651125" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134533388.jpg" width="600" name="image_operate_36431336696650921" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> <center><img height="450" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134533389.jpg" width="600" name="image_operate_53961336696941765" alt="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" title="两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼" /></center> 要点提炼： 1，油锅撒盐，可使鱼煎的完整--提升完整度2，炒糖色而非酱油红烧，可使鱼的肉质更鲜美，糖色本身提鲜提色--提升鲜美度

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