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标题: 独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八） [打印本页]

作者: vwqx0541 时间: 2015-8-12 13:13
标题: 独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）

泰式的菜一向以咖喱见长，辣咖喱，红咖喱，黄咖喱等都可以打理成泰式风味的菜肴，让喜欢的人越吃越上瘾！品尝过泰式菜肴的人，印象深刻的一定是那香浓滑口的咖喱汁！咖喱汁泡饭，那是超级的米饭杀手，欲罢不能已！之前用咖喱粉做咖喱牛肉的时候，怎么做怎么吃都觉得咖喱的味道单薄了些，谈不上浓郁，也不怎么香！这个问题一直百思不得其解，被我当做一道作业来试做，琢磨，最近终于破解了这个难题--我的吃货精神还可以吧？一个人知道是秘密，让大家知道是分享，目的是让更多的人爱上美味，更多的制作美味，传播美味！<center><img name="image_operate_76061337824338593" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134003287.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 一：食材准备1，鸡腿500克左右2，西葫芦一个3，咖喱粉一袋（10克）4，调料还有生抽，黄酒，姜蒜，盐等（没有一一拍片噢）<center><img name="image_operate_60201337823275859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013288.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 二：食材加工1，鸡腿剁成小块（基本上一分为二）2，西葫芦切半后切成长条（1/2西葫芦就够了），然后切成随意块（爱怎么切就怎么切，来人的话就切整齐点好看些）<center><img name="image_operate_11551337824137296" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013289.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 三：做法与过程（注意蓝色特别说明）1，鸡块剁好后放入一个大碗，加入两勺生抽2，手洗干净后抓匀鸡块，让鸡块受味，生抽提鲜3，静置一刻钟左右，鸡肉差不多受味了<center><img name="image_operate_69181337824142921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013290.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 3，油锅加热4，放2-3个蒜瓣炒香一下5，加入拌过生抽的鸡块翻炒<center><img name="image_operate_21551337824110031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013291.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 6，加入一勺黄酒（去腥提香）7，肉色变白，鸡皮炒黄后出锅待用<center><img name="image_operate_96911337824100671" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013292.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 8，锅内剩余的油，趁着热锅，放入姜蒜末炒一下（这个姜蒜末是单独切的，要切成末状更能融进汤水中）我的火大了些，锅边有点焦了--可以忽略一下，这不是重点的！9，用吃饭的小碗盛一碗热水，倒入锅中10，咖喱粉袋口撕开，直接倒入热水中（一次性全部倒完噢，10克左右的量）<center><img name="image_operate_51921337824082890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013293.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 11，看这里啦，重点中的重点部分：取椰汁，1/2的量，直接倒入汤水中，剩余的可以自行喝完12，边倒边搅拌，汤汁由淡变浓，椰汁本身有香味，咖喱汁结合，互相融入，浓郁的香味就起来啦 <center><img name="image_operate_68361337824456125" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134013294.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 13，加入刚炒过的鸡块14，下西葫芦，西葫芦有一点清香味，混着咖喱汁，味道还真不赖的15，翻炒一下，盖上锅盖，焖烧15-20分钟就可以啦<center><img name="image_operate_79111337824453718" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134023295.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> <center><img name="image_operate_60291337824736078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141134023296.jpg" alt="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" title="独家秘制经典泰式咖喱鸡滑块--浓郁又香溢（我的秘系列八）" /></center> 啰嗦一句：我儿子和家人吃过这道菜之后：儿子：妈妈，真好吃，和饭店里的差不多，下次什么时候再做？家人：味道真不错，厨艺进步很大，我再添点饭！看着他们，我开心的笑了！

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