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标题: 独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】 [打印本页]

作者: SnactSoma 时间: 2015-4-8 00:50
标题: 独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

<center><img name="image_operate_59791351731815875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122211801.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="460" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_45791351732096781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122211802.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="460" width="690"/></center> 【惊艳版笨笨红烧肉】赶巧了，赶巧了博客里到现在还没认认真真做过红烧肉，这下，真是赶巧了为什么呢？笨笨红烧肉事件都听说了吧，网络里最火的事件，媒体上的头条有人见过原版笨笨红烧肉吗？见下图：<center><img name="image_operate_23081351732540546" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122211803.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="498" width="623"/></center> 【原版笨笨红烧肉】 无意去八卦谁谁谁，只是一锅红烧肉引发的网络万人围观谷哥，度娘上大波大波的报道供有兴趣者查看...赶巧上了这么个菜，这份糯香油而不腻的红烧肉从选料到制作和大家一起分享一下，让越来越多的人能做出更多更好的红烧肉...以下是：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【惊艳版笨笨红烧肉】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一：原材料的选择（秘制系列的特别说明）图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）<center><img name="image_operate_38991351733767375" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122211804.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="176" width="690"/></center> 二：做法和过程：图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴<center><img name="image_operate_87891351733007218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122211805.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="652" width="652"/></center>图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽 <center><img name="image_operate_53781351733106875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122221806.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="652" width="652"/></center>图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可<center><img name="image_operate_90591351733315015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122221807.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="652" width="652"/></center> <center><img name="image_operate_21591351733327562" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122221808.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="460" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_89351351733740546" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141122221809.jpg" alt="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" title="独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】" height="460" width="690"/></center> 出锅的时候，可以直接瓦煲上桌，为了更有食欲些可以找个好看的盘子，稍微摆摆，凹个照型，让卖相上惊艳一把，一上桌引来大呼小叫一下，哇噻！这像大饭店的菜吗？有吗？其实，心里乐开了花...特别说明：（选料和制作）1，材料的选择：主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合2，制作的方法第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴

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