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标题:
秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】
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作者:
lzngtet0d
时间:
2014-4-2 03:28
标题:
秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】
<p><center><img name="image_operate_37111346112607937" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126282364.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="450" width="600"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_55841346113410031" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126282365.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="510" width="680"/></center><br/><br/>图/文@海燕的厨房</p><p>蛏子，花蛤都是经济实惠的小海鲜，虽然个头小，但味道却也鲜美，只要把吐沙处理得当，入口的感觉妙不可言！对于做小海鲜，我的方法是辣炒，一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味，二来是辣椒激发出海鲜的鲜味，辣中带鲜，鲜中带辣，很过瘾的哦！</p><p>蛏子据说是后来的误叫，正确的名称是蚬子，其实对我而言，不管它叫什么，只要是认准的，喜欢的，名字和</p><p>叫法就不那么重要了，所以对此不要过多纠结！</p><p></p><p>乐 ·享 ·食 ·刻</p><p>一，材料准备</p><p>1，吐沙洗净过后的蛏子，约400-500克</p><p>2，青椒和红椒若干</p><p>3，姜蒜适量</p><p><center><img name="image_operate_16701346113838953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126282366.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="263" width="690"/></center><br/>二，做法与步骤</p><p>1，把青椒红椒切成细圈状，姜蒜切成碎末</p><p>2，油锅加热后下姜蒜末炒香<br/><center><img name="image_operate_92941346113889656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126282367.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="263" width="690"/></center><br/>3，下切好的辣椒圈</p><p>4，翻炒2-3分钟，辣味直扑鼻，会有呛的感觉<br/><center><img name="image_operate_37671346113933000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126292368.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="263" width="690"/></center><br/>5，下蛏子翻炒，烹入白酒，去腥</p><p>6，翻炒2-3分钟后，接着烹入生抽少许，拌炒1-2分钟即可起锅<br/><center><img name="image_operate_44701346114011890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126292369.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="263" width="690"/></center><br/><br/><center><img name="image_operate_60601346114270468" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141126292370.jpg" alt="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" title="秒杀小海鲜的轻松料理法--【辣炒蛏子】" height="690" width="517"/></center><br/><br/>制作私房话：</p><p>1，小海鲜个小肉嫩，不可以长时间炒制，5-10分钟左右为宜，否则就烂稀稀了</p><p>2，烹制小海鲜要大火快炒，能保证肉质脆嫩</p><p>3，辣炒可以去腥味也可以打开胃口，是一种比较广范又轻松的做法，不吃辣的可以不放辣椒</p><p><br/></p>
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