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标题: 多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】 [打印本页]

作者: z0ec0e52 时间: 2015-7-4 15:51
标题: 多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】

<center><img data-pinit="registered" name="image_operate_72461343090524625" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127552540.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="510" width="680"/></center> <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_7831343090513156" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127552541.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="510" width="680"/></center><center><img data-pinit="registered" name="image_operate_70921343091098906" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127562542.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】"/></center> 图/文@海燕的厨房带鱼是大海的特产，小时候由于地方小，根本没地方也没机会认识什么海鲜产品，唯一印象深刻，且称之为海产品的就是带鱼了！记忆中，那时候的带鱼不怎么肥厚，窄窄的，瘦瘦的，薄薄的，但是烧熟后那味道真是超级香！一口气能吃上好几碗饭，一盘鱼很快就见底，剩下的都是鱼刺...到现在还是很想念那忘的味道从小到大，我就一直喜欢带鱼，喜欢它肉肉的身段，香香的味道，整整的鱼骨刺，吃的时候不费什么神，很快就把鱼骨鱼肉分离干净，肉很快成盘中餐，骨头就赤裸裸的留下来...我不仅喜欢吃带鱼，也喜欢做带鱼，但最通常的做法就是红烧--红烧带鱼，味浓色艳，看着就很诱人，这次做红烧带鱼时偶然加了一勺酱料，瞬间带来味觉真是美妙！好东西，是用来分享的，我就是这么想的，^_^！一：材料准备1，冰鲜带鱼两条（400-500克左右）2，姜蒜，青椒若干<center><img data-pinit="registered" name="image_operate_46851343089176453" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127562543.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center>3，带鱼切段或剪段4，青椒横切成辣椒圈状 <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_31901343089332078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127562544.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center> 二：做法与步骤1，平底锅放油加热2，把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面 <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_25931343089449093" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127562545.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="176" width="690"/></center> 3，另起铁锅加热后放入一勺油4，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧） <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_97991343089449343" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127562546.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center> 5，带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可 <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_82591343089682171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127572547.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center> 6，加入一勺左右白酒，去腥提香7，汤汁收到1/2左右时，添加老干妈豆豉酱，一小勺即可，我是用筷子直接挑的（这多加的调料带来可复合式的美味哦） <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_30631343089754890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127572548.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center> 8，放入切好的辣椒圈9，翻版均匀焖1-2分钟即可出锅 <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_8611343090073828" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127572549.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="263" width="690"/></center>找了个花瓣型的白盘子来盛红烧的豉香带鱼，卖相很入眼的哦！ <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_61601343090187218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127572550.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="510" width="680"/></center> 忍不住给它来个近影，发现那个香味直往心里面钻，咽口水ING <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_71171343090187343" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127582551.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="510" width="680"/></center> <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_32831343090249046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127582552.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="510" width="680"/></center> 用筷子夹一块，只想往嘴里面送，它就是我的菜，吃定了... <center><img data-pinit="registered" name="image_operate_46281343090563890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141127582553.jpg" alt="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" title="多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】" height="416" width="675"/></center> TIPS:1,用平底锅煎带鱼，不碎不粘，成型很好2，平底锅热量比较均匀，所以带鱼不会煎得过焦，稍微焦黄时即可，容易操作和掌握3，糖色红烧比较鲜美，能把鱼本身的味道完美呈现，我个人比较喜欢的红烧方式4，加入老干妈豆豉酱，鱼的鲜美中和了酱料的酱香，两者结合后带来了复合式的美味

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