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标题:
“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】
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作者:
bmg91igu
时间:
2014-10-21 18:38
标题:
“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071565.jpg" name="image_operate_52621356057859112" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center></p><p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071566.jpg" name="image_operate_16371356058407784" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center><br />【香煎梨芝肉片】</P><p>#2013新浪美食创意年菜PK#重磅来袭，</P><p>这是美食博客和美食频道的盛事，有机会参与其中对我来说是在这个媒介平台上好好学习，</P><p>感受美食传递的快乐以及美食博主们的热情分享，以食为媒，筑吃煮园！</P><p></P><p>一想到过年，就会对满桌子的菜垂涎，那是忙碌了一年的人们团坐在一起合家欢的大菜，一家人</P><p>在年末守岁的时刻尽心尽情的举杯弄盏，把酒言欢！一个家庭的大Party！</P><p></p><p>以前小的时候都是父母忙着年夜饭的事，准备各种各样的年菜，热热闹闹的！现在自己大了，成</P><p>家了，忙年菜就应该是自己的事了，我的想法是：年菜－颜色上要漂亮一点，看着养眼；油水上要</P><p>轻一点，吃了不担心体重；味道上好好吃点，吃了还想吃；出菜摆盘造型凹一点，表表新意，这就是</P><p>海燕的厨房年菜新煮义哦！</P><p></p><p>【香煎梨芝肉片】开年菜新煮义“重色轻油”</P><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071567.jpg" name="image_operate_2081356059887191" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center></P><p><br /> 先开做了，做完之后再来说说我的“重色轻油”吧！</p><p>一，准备好要用的材料</p><p> 1，后腿肉一块</p><p> 2，雪梨一个（多汁型的即可）</p><p> 3，芝麻少许</p><p> 4，姜蒜，生抽，白糖，黄酒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071568.jpg" name="image_operate_9761356060198458" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center><br />二：肉片的处理</p><p>5，去除肉皮，用刀直接片去</p><p>6，切好的肉片平铺在盘中</p><p>7，雪梨洗净后对半切开</p><p>8，用勺子挖去梨核后以打圈的方式刮出汁水</p><p>9，细梨蓉也一并刮出放在肉片上，中间有加少许白糖，保鲜膜覆盖后腌制一刻钟左右<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071569.jpg" name="image_operate_34861356060181549" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center><br />三：做法与过程</p><p>11，小火焙香芝麻</p><p>12，平底锅烧热后放入一层薄薄的油</p><p>13，腌制过的肉片下锅排好开煎，中火即可</p><p>14，肉片边缘焦黄时翻煎另一面，煎好后盛出</p><p>15，锅中余油炒香姜蒜，下少许生抽，调入一点点盐做一个浅汁，趁热淋在肉片上即可<br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071570.jpg" name="image_operate_68031356060459298" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141120071571.jpg" name="image_operate_85681356060528815" alt="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" title="“重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】" /></center><br /></p><p>菜做好了，来说说我的“重色轻油”吧：</P><p>先说：“重色”在于成品摆盘上注重的视觉颜色－－黄色的娃娃菜（温暖），红通通的西红柿－艳丽（喜庆）绿色的西兰花－盎然（生机），－－红，黄，绿比较打眼的颜色都用上了，上桌颜色比较靓</P><p>再说：“轻油”整个过程里只是煎制，没有用到炒，炸等，一方面是油用的比较少，另一方面是过程中产生的油烟也比较少，符合我对轻油的定义！</P><p> 最后说：吃之前撒上芝麻增香，也寓意芝麻开花节节高，让我们一年更比一年好！</P><p></p><p></P><p><br /><br /></p>
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