澳洲同城网

标题: 咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】 [打印本页]

作者: nRHaya17 时间: 2013-11-29 04:19
标题: 咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111208856.jpg" width="690" height="510" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111208857.jpg" width="690" height="510" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> 【双笋咸鸡锅仔】周末逛菜场，居然看到鲜笋都上市了是抢先的节奏太快了还是我太落后了还没来得及细想就被尝鲜的念头强占了吃货的本性使然吧<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111208858.gif" type="face" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center>咸鸡，咸鸭，咸肉--南方三咸几乎家家都会有冬日吃咸货也是江南一带的饮食特色新鲜的鸡鸭用盐腌制晾晒挂在通风的阳台上取用时先用温水浸泡一是能去除盐卤的味道二是能去除咸味斩成小块，下锅炒香，配上笋或者萝卜做成锅仔，满屋飘香冬日万家灯火之时咸味锅仔带你回到南方的家味道<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111208859.jpg" width="690" height="512" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> 鲜笋--鲜字当头，笋肉脆嫩莴笋--香味在前，爽脆利牙配上主角--咸鸡，融合了咸，鲜，香三味足以打开你的胃口俗话说：闻香吃菜，胃口自来紧实的鸡肉满口溢香脆爽的双笋津津有味这个时候配上刚出锅的白米饭 剩下就看你的了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111209860.gif" type="face" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center>别太撑着就行上菜啦以下是海燕的厨房<双笋咸鸡锅仔>的时间：========================================【双笋咸鸡锅仔】==========================================【材料】： 咸鸡半只，鲜笋2-3根，莴笋-一根，黄酒，生姜，大蒜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111209861.jpg" width="690" height="309" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> 【做法】咸鸡斩成小块，随意就好，自家吃不必太讲究锅中清水加热，变成温水后放入咸鸡块先泡一泡，把盐卤味和咸味去一去鲜笋去壳后切成滚刀块，莴笋去皮切成滚刀块炒锅内放油加热后倒入咸鸡块炒香放入姜蒜片一起翻炒再调入1勺左右的黄酒炒到鸡肉紧缩，肉脂出油即可加入热水，炒太干了吃起来很费劲咬不动接着放入鲜笋块和莴笋块盖上盖子焖烧至熟即可食用 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111209862.jpg" width="650" height="650" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111209863.jpg" width="650" height="650" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111210864.jpg" width="690" height="498" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111210865.jpg" width="690" height="510" alt="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" title="咸香满口鲜香十足的南方冬日居家保留菜--【双笋咸鸡锅仔】" /></center> 海燕厨房笔记：1，咸鸡因为是腌制，咸味比较重，做之前要用温水泡一泡，一方面是去除盐卤味，另一方面是去除咸味，冷水不适合2，炒制咸鸡块时不可炒过头，出油有香味飘出，鸡肉肉质收紧为妥，炒太干时吃起来会嚼不动，加水焖烧的时间会比鲜鸡要长，换成锅仔中小火至熟为佳3，辅料配以蔬菜为佳，鲜笋，莴笋，萝卜都是不错的可以很好的吸收咸味和鲜味

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)