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标题: 欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】 [打印本页]

作者: GewGahPhype 时间: 2014-4-19 13:45
标题: 欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114481123.jpg" width="690" height="512" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> <center><img name="image_operate_64221375801309922" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114481124.jpg" width="680" height="510" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 【酱香鸭边腿】前一阵儿，参加了新浪#美食感恩季#的美食活动在公布探花，榜眼，状元的榜单里看破了眼也没找到我的名和号<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114481125.gif" type="face" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center>一直不停的往下看，往下看看到后排的后排的时候见到了自己的名挂在那儿被阳光照耀的感觉还真的很灿烂！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114491126.jpg" width="680" height="510" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 进驻新浪美食博客已是第二个年头了从2012年2月首发博文到现在180篇的博文了记录了我和美食，和生活之间的紧密关系虽然博文和博客的人气不温不火似的累积和叠加但一点都不妨碍我对美食的热情和对美食活动的参与性新浪美食让我与更多的机会来认知，学习美食，参与美食谢谢，是我真实的表达！在美食的过程里享受进步的乐趣一如既往的在这里好好学习，天天向上！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114491127.jpg" width="690" height="501" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 今儿翻日历的时候，看到了立秋，感觉流水的日子真是过得好快！接连顶着40度以上的高温，热浪如火的魔都上海也随节气的拍子进到秋天里来。立秋是二十四节气里比较重要的节气之一，指每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时称为立秋。“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。古人也把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。据记载，宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。节气立秋的到来预示暑去凉来，秋天开始了！ 从节气上来说，入秋了，而民间一贯有“贴秋膘”一说，什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。贴秋膘，吃味厚的美食佳肴，首选当然是肉，“以肉贴膘”。鸡鸭鱼肉就是这一季餐桌的主打了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114491128.jpg" width="690" height="498" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 对于我们家而言，立秋吃什么呢？下班后买菜下厨房是我的必修课在今天的必修课里我选购两只鸭边腿为什么呢？因为想做一道不一样口味的菜肴来调剂家人的胃口还有一个原因是收到#美食感恩季#奖品--欣和礼盒要动手拆包了，爱，用味道来表达啦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114501129.jpg" width="690" height="215" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 首选选中的是欣和家的豆瓣酱用它来做我们家立秋下厨第一菜【酱香鸭边腿】在高温的厨房里挥汗过后酱香的美味上桌之际通杀光盘就是我做饭的原动力乐此不疲有爱，有味，家生活！以下是：海燕的厨房美食<酱香鸭边腿>的制作时间======================================【酱香鸭边腿】=============================================【材料】：主料：鸭边腿-2只，选瘦肉偏多型调味料：欣和6香豆瓣酱，黄酒，姜蒜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114501130.jpg" width="690" height="350" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 【做法】鸭边腿洗净后沥干水斩成块状放入大碗中加入姜蒜粒，盐，调入黄酒后抓匀腌制半小时左右锅坐热后放油，滑入腌过的鸭块<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114511131.jpg" width="690" height="256" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右，鸭肉炒到紧缩状 兜入两勺左右豆瓣酱下锅 小火翻版均匀后加入热水大火焖熟，汤汁不要收干，留着拌饭，酱香的精华都在汁里了 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114511132.jpg" width="690" height="656" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/201411141114521133.jpg" width="690" height="498" alt="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" title="欣和礼盒试用之酱香篇：立秋贴膘下厨第一菜--【酱香鸭边腿】" /></center> 海燕厨房笔记：1，鸭边腿有少许肥油，炒的时候多炒一下，把油逼出来2，鸭边腿切块腌制更易入味‘3，放黄酒腌意在去腥增香4，豆瓣酱的量不能太少，主要是酱焖，至少在2勺左右，味道比较浓郁

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