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标题: #百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放 [打印本页]

作者: caqqdrocgu 时间: 2015-8-20 11:03
标题: #百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放

<center><img name="image_operate_76781392128771325" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111100758.jpg" width="690" height="512" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> <center><img name="image_operate_86901392130914481" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111100759.jpg" width="690" height="498" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> 【素白菜】白菜是我们最熟悉不过的居家食材之一因为价廉，所以忽略了很多它本身独有的源与意据史料载：白菜古代称之为崧这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四季长有白菜最早原产于南方，但在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心均在北方 汉代之前的史料未有记载白菜，到了三国以后才见记录《吴录》中所述：“陆逊催人种豆、菘”，这里的崧指的就是白菜隋唐之后白菜大量推广和萝卜一起成为人们的主要蔬菜最早使用白菜还在杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》一文文字夸大了白菜，也把白菜美化成水精菜事实是杨大才子把白菜剁碎后放进水里煮加了些盐就此而已其实古人也很苦，一年四季吃的很单调，能吃到白菜已经不容易了并且古代人吃的蔬菜品极少，当然对此十分推崇，所以生活在现代还是很幸福的<center><img name="image_operate_45281392131256800" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111100760.jpg" width="690" height="517" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> 白菜在北方成为大白菜，在南方称为黄芽菜很多地方的老百姓在过春节的时候，都要吃白菜原因是有两重寓意第一重寓意，取自白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意第二重寓意，取自白菜的颜色，青色的叶子白色的杆，寓意做人清清白白 对我而言，寓意寄托人们对美好的向往保留那份美好，把白菜做得像花一样绽放在餐桌上一起来动手吧！==============================================【素白菜】======================================【食材】1,白菜一颗，紧实饱满的2,蒜蓉适量3,香菇水大量(泡干香菇的水)-选用，非必须4,土鸡汤一碗-高汤<center><img name="image_operate_8011392131336080" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111100761.jpg" width="652" height="652" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> 【做法】5,香菇水加热后放入洗净的白菜(白菜一片片掰开)下香菇水汆一汆6,汆软后即刻捞出,用刀在菜杆处划上几刀,不要完全切到头,菜叶附近要连着,看着似散非散7,3-4片一叠成小捋依次码入瓦煲中8,撒上切好的蒜蓉9,浇入熬好的鸡汤,沿边慢慢浇入,让白菜充分吃味10,盖上盖子慢煨五分钟左右即可,趁热上桌,整理成花型即可 <center><img name="image_operate_32141392131487105" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111100762.jpg" width="652" height="652" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> <center><img name="image_operate_10101392131744114" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111101763.jpg" width="690" height="498" alt="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" title="#百家千宴#上海-寓意崧之洁，财之聚双重美好的【素白菜】如花绽放" /></center> 海燕厨房笔记：关于貌美如花（如何绽放）的做法因为忙着做菜，一气呵成，整理花型时没有一步步拍照，用文字来表述白菜的2/3一片片掰完后，留1/3菜芯部分完整保留，炖煮时芯也是整个放入，熟时芯单独拿出来，直立起来后让叶片自然垂落，把底部放入瓦煲中间，这样会有托住的感觉，叶片散开后，用虫草花来点缀花芯，感觉像花开了似的，看上去美美的就可以了！

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