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标题: 烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】 [打印本页]

作者: ol7f6c8w 时间: 2015-9-5 22:00
标题: 烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114110959663.jpg" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114110959664.jpg" width="485" height="730" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> 【蒜香鸭胗】80后的人可能没有一段春天一定要吃蒜的经历，70后的人大部分应该会有的。为什么春天一定要吃蒜呢？这个蒜是青蒜，是我们俗称的大蒜叶，也就是大蒜的幼苗，蒜叶和蒜杆都可以食用，且在抽苔前（即蒜苗出来之前）食用比较嫩，抽薹之后基本就不吃了......这个春天必吃蒜的风俗是有来历的，没有文字记载，仅从从父辈那沿袭下来，在70-80年代医院和药品远不及现代普及和发达，感冒什么的也都是依赖老方子，很少有因为感冒送到医院打点滴的。春天气温渐暖，细菌和病毒容易生长繁殖，感冒发热是最常见的，大人为了避免小孩子感染上这种春季的流感，饮食中都会多做有青蒜的菜，大蒜叶炒肉，大蒜叶炒蛋，大蒜叶炒土豆等等，大蒜叶是温性的，偏辛有辣味，它的辣味主要来自于其内所含的辣素，这种辣素具有醒脾气、良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，在那个年代，大人们对医学虽然不怎么懂，也不希望孩子常常感冒去医院，就在饭菜上下点功夫，让孩子健健康康，有体弱的孩子胸前会挂一长段青蒜杆，怕被传染感冒，这样可以多预防一下。时代不同，人们对待健康的方法也有所不同，但是真正有益的还是会被记住并留传！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114110959665.jpg" width="600" height="800" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> 快手菜，对人们来说省时也省事特别受上班族的欢迎 上班族是和时间赛跑过日子的能在短时间内吃到好吃又美味的菜岂不是乐哉哉？秘诀一般不为大部分人知道，最容易引起人们好奇心等同于诀窍即问题的窍门和捷径是解决问题的好方法也可以供大多数人使用掌握了诀窍就可以少走很多弯路，也会让自己更轻松仔细看，秘诀即将揭晓<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111002666.gif" type="face" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center>~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~青蒜搭配鸭胗--鸭胗偏腥，本味脆爽型的口感，青蒜含辣味可解腥，同时有辛香味，促鸭胗的味可增香，鸭胗前期腌制，下锅爆香后口感极度脆爽，听得见触齿的脆声，青蒜后期下锅拌炒，增加香味又解腥味亦可杀菌防流感，春天里的一宝！开做啦！【用料】大鸭胗4只，小鸭胗的话6只左右，青蒜的蒜杆（10根），泡椒4个，大蒜一个，生姜小段，白糖1/2勺，黄酒1/2碟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111003667.jpg" width="690" height="320" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111003668.jpg" width="655" height="486" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> 【做法】1，鸭胗洗净后切成薄片状，越薄越好2，泡椒切碎粒，姜切丝，大蒜切片3，切好的鸭胗片放入干净的碗中放入泡椒碎，姜蒜，大蒜片4，倒入白糖5，接着倒入黄酒，拌匀后稍许腌制一下6，把青蒜杆斜切成小细段7，锅中放油加热至6成油温时，腌制直接入锅，快速炒开翻拌8，急火快炒8分钟左右鸭胗基本入味可熟9，此时倒入切好的青蒜段10，同样急火快炒2分钟左右即可放盐试味出锅（蒜段容易熟烂不可长时间翻炒） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111003669.jpg" width="485" height="730" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/14/20141114111003670.jpg" width="485" height="730" alt="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" title="烹调快手菜的秘诀--十分钟出锅人见人爱，爽脆鲜香之【蒜香鸭胗】" /></center> 海燕厨房笔记（贴士） 快手菜的秘诀一：快不是图时间不图质量，省时间快出来的菜不熟是不能吃也不能称为快手菜快手菜的秘诀二：选择荤菜快炒时切丝切片一定要薄，基本不能切大块，越薄越细越容易受热至熟快手菜的秘诀三：急火快炒是核心，火力猛，炒的速度快，菜受热也快，更容易熟味快手菜的秘诀四：一般而言，大鱼大肉是不能做快手菜的，因为短时间内肉质无法熟烂，吃生的人会生病，切记！

作者: 天星盼蝎 时间: 2015-10-2 10:25

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作者: wd1987 时间: 2015-10-2 10:44

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