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标题:
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--金沙软炸虾
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作者:
aethelstun
时间:
2015-2-6 06:00
标题:
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--金沙软炸虾
<p><strong>金沙软炸虾</strong></p><p><strong>**********************************************************</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14161961107228.jpg" style="float:none;" title="IMG_1915_副本.jpg"/></center></p><p><strong>***</strong></p><p><strong>*************************************************************</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14161961124367.jpg" style="float:none;" title="IMG_0707_副本.jpg"/></center></p><p><strong>***</strong></p><p><strong>*************************************************************</strong></p><p>软炸虾，我的最爱，劲道的虾肉，配以椒盐调味，吃到嘴里，外酥里嫩，吃了一个还期待下一个；同志们，眼馋了吗，眼馋了，我给你们快递过去哈~~~包邮不收运费哈</p><p><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14161974311183.jpg" title="IMG_0453_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>一：仙草备料</strong></p><p></p><p>1：主料：海白虾(300g)</p><p>2：辅料：食盐salt(10g)；吉士粉(10g)；椒盐spiced salt(5g)；玉米淀粉corn starch(10g)；白胡椒white pepper(10g)；</p><p>3：厨具：空气炸锅、炸锅；</p><p></p><p><strong>二：仙草料理</strong></p><p></p><p>1：海白虾洗净，去壳，控水；</p><p>2：放入玉米淀粉；</p><p>3：放入吉士粉；</p><p>4：放入白胡椒粉；</p><p>5：放入食盐；</p><p>6：放好各种调料的虾；</p><p>7：将虾拌匀，备用；</p><p>8：油温5成热，放入虾炸第一遍；</p><p>9：第一遍，炸成微黄色，放在一边备用；</p><p>10：第二遍油温9成热，放入虾，复炸第二遍；</p><p>11：最后配以枸杞葡萄干芝麻装饰，简单可口，香酥可口的软炸虾腾空出世，下面准备洗洗手，上桌，开动了~~~</p><p></p><p><strong>三：仙草心经</strong></p><p>1：不建议用鸡蛋做面糊，用了鸡蛋糊的炸虾，炸出来以后，鸡蛋味道过重，会盖住海虾的本来味道； </p><p>2：一定要二遍复炸，因为复炸过得虾，会更加酥脆，外焦里嫩； </p><p>3：切记要用玉米淀粉； </p><p>4：虾最好剥壳，因为有虾壳，虾的外层炸的不会酥脆；</p><p>5：吉士粉可有可无，我是因为爱吉士粉那奶香的味道，呵呵，不过有了吉士粉确实很好吃；</p><p>6：虾一定要提前控干，炸的时候如果有水分，容易烫伤人；</p><p></p><p><strong>四：仙草课堂</strong></p><p>1：100g虾中含的蛋白质为20%，是含蛋白质较高的食品，相比鸡蛋，鱼，奶的蛋白质要高出几倍甚至十几倍之多，虾和鱼肉相比，所含人体必需氨基酸含量低于鱼肉，但是虾的蛋白质含量较为均衡，虾的甘氨酸含量较高，甘氨酸含量越高，虾的口感越甜美；</p><p></p><p>2：虾和鱼类禽类相比，脂肪更少，而且几乎不含作为能量来源的动物糖脂，虾的胆固醇含量较高，但是虾体内含有降低胆血清固醇的牛黄酸；</p><p></p><p>3：虾含有丰富的钾碘镁磷等微量元素，维生素A含量较高；</p><p></p><p>4：虾的营养丰富，利于消化，但是切记女性月经期将禁食，否则，会发生痛经现象；</p><p></p>
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