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标题: 米糊面包 [打印本页]

作者: mumli361 时间: 2014-11-29 15:45
标题: 米糊面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14162307155532.jpg" title="米糊面包5.jpg"/></center>米糊为各式谷物碾碎和水制作而成，具有一定粘性和浓稠度，营养丰富，也更容易被人体吸收，但也有谷物搭配不当，出现夹生情况。所以亲们的米糊按豆浆机里的米糊食谱制做即可。米糊配料丰富多样，我用的小黄米、红枣、红豆，花生，这些都是补铁、补血，膳食纤维丰富，还可以加些玉米、地瓜，用米糊做面包，这可谓是高大上的粗粮结合。家里常会做米糊，有时候也吃不完，因为女儿还是不太喜欢米糊，看了诗心的贴子，我也试着做，真的很好吃哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14162306949979.jpg" title="米糊面包3.jpg"/></center>食材：米糊160克、蛋液30克、糖45克、高筋面粉250克、奶粉18克、盐3克、酵母5克、黄油30克配料：蛋液适量做法与步骤图：1、食材。2、除了黄油和酵母之外，其他食材加入盆中。3、搅拌成团。4、面团盖上，静放半小时。5、加入面包机，加入发酵粉，启动和面程序。6、面团揉至光滑面团，加入软化的黄油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/1416230554333.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>7、面团揉至扩展阶段后，发酵至1.5或2倍大。8、发酵好的面团，取出排气，滚圆后放10分钟。9、再次排气，卷起，放面包机进行二次发酵。10、面团二次发酵至原来2倍大，涮上蛋液。12、选面包机烘烤程序，烧色选中，时间为45分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14162305317894.jpg" style="float:none;" title="拼图2.jpg"/></center>小贴士：1、米糊的浓厚度不同，和面粉的吸水量不同，按面粉吸水量而添加减。2、后放酵母和黄油，让面团更容易揉至扩展阶段，也减少面包机工作量。3、面团发酵约1.5或2倍大即可。手指扎洞洞不立即回缩。（我这个第一次发得有点过了。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14162306785655.jpg" title="米糊面包2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/17/14162307387739.jpg" title="米糊面包4_副本.jpg"/></center>

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