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标题: 黑芝麻法国球——方便美味的小餐包 [打印本页]

作者: cbiem0l3l8 时间: 2013-10-29 23:01
标题: 黑芝麻法国球——方便美味的小餐包

  推荐一款方便又美味的小餐包，说它方便呢是它的面团只要揉均匀不粗糙就行了（这程度对手套膜来说几乎可以说是免揉了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/5.gif"/></center>），接下来室温发一小时后就可入冰箱冷藏发酵一晚（或10~18个小时，我是冷藏大概20小时也不错），拿出来回温一小时后稍整形再二发即可开烤，对于忙碌的上班族、对于没有面包机不想手揉的人来说实在是一个大大的福音啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/14.gif"/></center>！既然这么方便，那口感怎样，会不会难以入口呢？因为割包后裂口中加了黄油条，烤制过程中，黄油使得它的表皮变得脆脆的，大大增加了它的风味，所以烤好时是外脆里软又有点Q，一口咬下满是芝麻和黄油的香味，我这次黄油放了稍多了点，黄油在烤时流下来面包直接成了脆底的了，很香啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/17.gif"/></center>！放了一晚后就它会变得很Q弹，如果你不喜欢，可以回炉，方法就是在表面喷一层水，用锡纸全部包住，180度烤5分钟，再拿掉锡纸200度再烤2~3分钟，风味就能大致恢复到原来。我还试过用一小部分全麦粉代替高粉，做出来的也不错。（方子来自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6个） <center><img style="WIDTH: 546px; FLOAT: none; HEIGHT: 746px" title="image11_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164622907398.jpg" width="558" height="758"/></center> <center><img style="WIDTH: 545px; FLOAT: none; HEIGHT: 783px" title="image9_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/1416462288989.jpg" width="548" height="785"/></center>  <center><img style="WIDTH: 595px; FLOAT: none; HEIGHT: 406px" title="image6_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164622851888.jpg" width="614" height="430"/></center>  原料：高粉250克  水160ml  细砂糖15克  盐3克  酵母3克  玉米油一大匙  烤熟黑芝麻15克  高粉（表面用）适量  黄油（表面用，不用回温）适量1、高粉中加入盐、糖、酵母拌匀。2、加入水和油调成絮状后，翻揉按压和成不粗糙的面团。3、加入黑芝麻和匀成不粗糙的面团后，按扁放入一个能密封的容器中，室温发一个小时。4、接后放入冷藏室发一晚（或10~18小时），我是晚上9点多进的冰箱，到第二天5点多拿出来也还好，可以看到面团已经发到2.5倍大左右了。<center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164623025062.jpg"/></center>5、取出冷藏发酵的面团，在案台上撒少量高粉，放上面团用手轻轻按压排气后，分成大小相等的6份。6、滚圆后排到烤盘上。盖上保鲜膜35~40度进行第二次发酵。7、等面团发至2倍大后，拿掉保鲜膜，撒上少许高粉。8、用锋利的刀在中间划一条较深的口子，夹入切好的黄油条，中层200度烤20分钟，如果像我一样减量的，15分钟左右，可视情况灵活盖锡纸。<center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164623087497.jpg"/></center>小贴士：夹入的黄油条不用回温，喜欢脆底的，黄油稍多点，不喜欢的，黄油量少点。也可用少量全麦粉代替高粉，我试过总量165的高粉其中的30克用全麦粉代替也不错。 <center><img style="WIDTH: 590px; FLOAT: none; HEIGHT: 405px" title="image13_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164622969942.jpg" width="610" height="423"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="image4_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164622831671.jpg" width="549" height="765"/></center> <center><img style="WIDTH: 548px; FLOAT: none; HEIGHT: 800px" title="image12_副本--.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/20/14164622947750.jpg" width="551" height="803"/></center>

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