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标题:
墨鱼土司
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作者:
Endadewen
时间:
2014-3-15 15:03
标题:
墨鱼土司
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165757736970.jpg" style="float:none;" title="IMG_0866_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165757748280.jpg" style="float:none;" title="IMG_0813_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165757752176.jpg" style="float:none;" title="IMG_0872_副本.jpg"/></center></p><p>乌贼的墨囊是一种贵重的药材，</p><p>墨汁经加工后不仅可用于工业生产，</p><p>还可制成止血药，可治功能性出血。</p><p>日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，</p><p>乌贼的墨汁含有一种粘多糖；</p><p>乌贼板学名叫“乌贼骨”，</p><p>也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，</p><p>是一味制酸、止血、收敛之常用中药，</p><p>记得小时候家里吃了乌贼，</p><p>会把乌贼板留下晒干，</p><p>哪里有伤口，会把乌贼板磨点碎末洒在伤口上，管用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165758871229.jpg" title="IMG_0878_副本.jpg"/></center></p><p>用墨鱼汁做面食和面包，</p><p>已不是什么稀奇的事，</p><p>前段时间用笔管鱼的墨汁做过餐包，</p><p>墨囊比较小，做出的餐包黑颜色不深，</p><p>这几天正好吃乌贼，</p><p>留下墨囊做个黑黑的土司；</p><p> </p><p><strong>墨鱼土司</strong></p><p><strong>材料：高粉600克，细砂糖60克，盐4克，即发干酵母6克，奶粉40克，水370克，无盐黄鱼40克，墨鱼汁适量</strong></p><p><strong>成品：450克土司二</strong><strong>条</strong></p><p><strong>烤箱：上火200度，下火190度，下次，45分钟</strong></p><p> </p><p>A、先看看乌贼的墨汁从哪里来的，还有乌贼板，墨囊收起来放冰箱冷冻；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165759271299.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>B、撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165759655759.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center></p><p><strong>墨鱼土司的做法：</strong></p><p>1、除黄油外的所以材料放入面包机桶中；</p><p>2、先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；</p><p>3、一个和面程序结束，放入黄油；</p><p>4、放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；</p><p>5--6、打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165760036570.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center></p><p>7、第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；</p><p>8、面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；</p><p>9、再做一次三折叠；</p><p>10、再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）</p><p>11、大约二个小时，面团再次发至二倍大；</p><p>12-13-14、取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165760547795.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>15、最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165760913310.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165761068149.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/21/14165761352815.jpg" title="IMG_0877_副本.jpg"/></center></p>
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