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标题: 【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福 [打印本页]

作者: 2944986gnv 时间: 2015-1-14 05:22
标题: 【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福

布丁本身是一种很简单的甜点，最重要的就是火候的控制。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！<center><img title="IMG_6954.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352297050.jpg"/></center><center><img title="IMG_6958.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352309026.jpg"/></center><center><img title="IMG_6960.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/1416635232126.jpg"/></center>储存时间：冷藏3天制作时间： 2小时成品数量：布丁碗4份制作难度：两颗星使用工具：大号一体硅胶刮刀，手动打蛋器，电动打蛋器，布丁烤碗使用材料：香草布丁：淡奶油100g，牛奶25g，蛋黄40g，细砂糖15g，香草荚籽适量芝士糊：牛奶47g，淡奶油25g，蛋黄23g，细砂糖12g，玉米淀粉3g，奶油奶酪83g，柠檬汁3g，蛋白20g，细砂糖13g<center><img title="使用材料图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352519928.jpg"/></center>制作方法：1，鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体<center><img title="1.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352744373.png"/></center>2，将过筛的液体倒入模具5分满，然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右<center><img title="2.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352745312.png"/></center>3，蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀，牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状<center><img title="3.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352749307.png"/></center>4，关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用<center><img title="4.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352749263.png"/></center>5，蛋白加砂糖打发至7分发，加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊<center><img title="5.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352747644.png"/></center>6，倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡。隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可<center><img title="6.png" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/22/14166352752298.png"/></center>

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