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标题: 家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤 [打印本页]

作者: 1wb9a478 时间: 2014-9-16 01:54
标题: 家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021420181319.jpg" name="image_operate_46951416721474258" style="margin: 0pt auto; display: block;" alt="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" title="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" height="677" width="490"/></center> 天气有点凉，日子可很暖。寒冷冬日，一夜凉一夜，一日胜似一日的凉意，更令人心生无边的思绪。忽然很想喝一碗热腾腾的汤。我一直喜欢煲汤时的闲适，它没有煎炒烹炸时油辣辣的热锅，没有烟火弥漫的种种惊险，汤汤水水有时清澈，有时浓厚，仿佛天生就是令人轻松的食物。炉灶上，温暖的蓝色火苗在跳跃，沸腾的砂锅里白气袅袅，温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香，一缕回味无穷的软香，那是食物纹理尽头的一种温柔，好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。　寒冷让轻吹浮动的热气，在玻璃窗上生成一条条水珠滴下，那是人间的安稳，它使浮躁的心情渐渐安定下来。不妨来碗热热乎乎的白菜羊肉丸子汤。将羊肉泥团成丸子，投入汤锅中煮，锅内奶白色的汤汁在咕嘟、咕嘟地欢快在沸腾着，随着热气、烟气升腾、弥漫，放入粉丝、白菜、豆腐之类，出锅时撒上碧绿的葱花、香菜、辣椒油，一碗热气腾腾，香气四溢的白菜羊肉丸子汤就做成了。这种汆菜，有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。汆，是烹饪法之一，是用生料加工调味后，多是细小的片、丝、花刀型或丸子，放开水锅中煮熟的方法，而且成品汤多，比如：汆丸子。看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，嗅着肆意飘洒的羊肉的香气，还有香菜和辣椒油的香气，喝一口鲜美无比，既滋补，又暖身，还怕那丝丝寒之意吗？ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021420181321.jpg" style="margin: 0pt auto; display: block;" name="image_operate_16311416756902880" alt="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" title="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" height="668" width="490"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021420191322.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_85861416756796501" alt="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" title="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" height="677" width="490"/></center> 材料：羊肉泥260克，娃娃菜1棵，蛋清1个。调料:盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，生抽10克，香油10克，淀粉10克，清水适量。做法：1.娃娃菜洗净，切小块。2.葱、姜切末，蛋清取出。3.羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。4.待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。5.搅成羊肉丸子馅。6.锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火。7.用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内。8.全部下入丸子后，开大火。9.待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可出锅。厨房小语：羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲，不然下锅后会散掉。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021420191323.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_14451416756781166" alt="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" title="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" height="937" width="490"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/02/02/201502021420201324.jpg" name="image_operate_26011416721467082" style="margin: 0pt auto; display: block;" alt="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" title="家常餐桌上必备的暖身汤——羊肉丸子汤" height="705" width="490"/></center>

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