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标题: 清蒸藕盒 [打印本页]

作者: masterboyu88 时间: 2013-11-21 07:04
标题: 清蒸藕盒

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167912239987.jpg" title="清蒸藕盒7.jpg"/></center>秋天了，适当吃些藕，祛火去燥，很不错哦，可以炒的、炖的、炸的，对我们家，更喜欢清淡一些的，而蒸藕盒是一道家乡菜，大小宴会、节日里都有这道蒸藕盒，虽然做起来有点麻烦，但这些都不是事，大家一起给藕去皮，洗净，切藕，管菜板工作的要把肉糊剁好，调味，嫂子们就一起做夹藕了。边说边干活，几十碗的藕很快完成。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167912413616.jpg" title="清蒸藕盒4.jpg"/></center>而我第一次做这藕盒，话说可以是从和弟弟们一起挖藕也算的话，那得多说好多话。也都是在节日里会帮着爸爸做，给藕去皮，或是剁肉，切藕盒，先学会拿小刀，再学拿菜刀，剁好的肉里放入什么调料，爸爸会一边做其他菜，一边吩咐着，做藕盒就是这么学来的了。这边的藕太嫩，特别是去小菜场，他家也只有藕的尾端，老板说拿这些是给人家炒来吃的。可我想换个做法，我想要中间的，不老也不嫩，也不要太长的，适合蒸藕盒，蒸的时候长一些，熟得很透，烂了，但吃起来还是没有爸爸种的那些藕的软绵口感，家乡菜就是家乡菜，再怎么做还是有区别啊，要不怎么叫最美家乡味？莲藕，秋夏好蔬菜，含铁和大量的维生素C食物纤维，熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。记得刚入美天时也晒过这清蒸藕盒呢，女儿说又想吃了。这次蒸的时间要长些，比较软绵，很好吃哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167912567073.jpg" title="清蒸藕盒5.jpg"/></center>食材：500克、里脊肉250克、配料：鸡蛋1只、姜5克、葱5克、生抽2茶匙、盐1小匙、香醋少许、玉米淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油少许。做法与步骤图：1、食材。2、把里脊肉剁成末。3、加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。4、藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。5、取一大碗，抹油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167914166186.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>6、把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。7、边做，边码在碗里。8、依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。9、蒸约50分钟取出。10、小心用碟子倒扣过来即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167916371247.jpg" title="拼图2.jpg"/></center> 小贴士：1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167919587951.jpg" title="清蒸藕盒2.jpg"/></center>

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