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标题: 咸酥奶酪曲奇 [打印本页]

作者: 4p9e3043 时间: 2015-3-18 07:04
标题: 咸酥奶酪曲奇

          这款口感丰富的曲奇，奶味浓郁，入口咸酥，但因加了奶酪颗粒，奶酪颗粒经过烤制变成了较有嚼劲的口感且不规则分布于饼干体中，所以不是那种完全的酥酥的口感，喜欢咸口、奶酪味浓的筒子可以试一下哦，有试过的同学甚至说吃出了一种月饼中咸蛋黄的口感，哈哈，这个就见仁见智了，你试了如果没有这种口感别来找我哈！！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center>(我做了1/3量）      切达奶酪(Cheddar) 切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。（以上切达奶酪资料来自网络）   <center><img style="WIDTH: 555px; FLOAT: none; HEIGHT: 742px" title="image14-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162365709.jpg" width="564" height="760"/></center> <center><img style="WIDTH: 555px; FLOAT: none; HEIGHT: 764px" title="image13-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162338154.jpg" width="554" height="769"/></center> <center><img style="WIDTH: 555px; FLOAT: none; HEIGHT: 745px" title="image9-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162303803.jpg" width="569" height="764"/></center> <center><img style="WIDTH: 592px; FLOAT: none; HEIGHT: 427px" title="image15-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162377373.jpg" width="610" height="446"/></center>    饼干体原料：无盐发酵黄油125克  低粉235克  糖粉60克  盐1/2小匙（2.5克）  蛋黄1个  切达奶酪105克 表面装饰：蛋黄1个  奶酪1片  沙拉酱适量   制作方法：1、部分原材料，切达奶酪切小丁备用。2、黄油软化后加盐和糖粉打发。3、加入蛋黄打至完全吸收。4、加入奶酪丁拌匀。5、筛入低粉。<center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162422359.jpg"/></center>6、用刮刀先大致拌匀。7、和成团，不要过度揉搓。（这一步开始里会有点粘手，可在手上套一个保鲜袋和面，和好后面团是不粘手的）8、分成大约10克一个，搓成圆球。9、用大拇指在中间向下按扁。10、在表面刷一层蛋黄液，把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片，每个指印里都放一小片奶酪，再挤上适量沙拉酱，如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右，具体温度请根据自家烤箱脾气调整。 <center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162478253.jpg"/></center>   <center><img style="WIDTH: 554px; FLOAT: none; HEIGHT: 743px" title="image5-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162269827.jpg" width="565" height="765"/></center> <center><img style="WIDTH: 589px; FLOAT: none; HEIGHT: 412px" title="image7-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14168162281821.jpg" width="612" height="449"/></center>

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