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标题: 【食·色馒头】——牛奶葱花卷 [打印本页]

作者: j2l5p78l 时间: 2015-8-14 18:34
标题: 【食·色馒头】——牛奶葱花卷

牛奶富含钙质，且吸收率高，一直是各路专家推荐的补钙佳品。但并不是所有人都肯乖乖地喝下一杯牛奶。把牛奶揉进面团里，让不乐意喝牛奶的人不知不觉把牛奶吃进肚里。虽然一个花卷里没多少牛奶，终聊胜于无。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>拧成一团的花卷在饧发过程中慢慢伸展，最终自我解扣，变成S形。有点无可奈何，对于拧花卷，似乎越来越没有感觉了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996482534.jpg" title="IMG_0135.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996429068.jpg" title="IMG_0122.jpg" style="float: none;"/></center>用料：面粉100克，牛奶55克，玉米油5克，干酵母2克。玉米油、盐、花椒面、葱花各适量将面团料倒入大碗，揉成三光面团，饧发20分钟。分割成3等分，擀成长舌形，表面抹油，依次撒上盐，花椒面，葱花，卷起。再将两端相向对拧一下<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996356425.jpg" style="float:none;" title="IMG_0064 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996367110.jpg" style="float:none;" title="IMG_0075 副本.jpg"/></center>做好的花卷放入蒸屉，饧发40分钟左右，面团长大。冷水上锅，大火蒸制，上汽后蒸10-15分钟，熟透出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996391717.jpg" style="float:none;" title="IMG_0092 副本.jpg"/></center>可惜走了形儿<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996435642.jpg" style="float:none;" title="IMG_0125.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/24/14167996457246.jpg" style="float:none;" title="IMG_0128.jpg"/></center>

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