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标题:
自制腊肉
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作者:
fdgfde
时间:
2014-12-8 16:47
标题:
自制腊肉
<p>自制腊肉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150472841.jpg" title="IMG_0561_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p> </p><p> 每年都可以吃到自家做的健康腊肉，可惜今年的冬天姗姗来迟，11月中佛山的温度还保持在19-25度，奶奶说还不是做腊肉的最佳时候。</p><p> 特意在超市买了一趟大品牌的腊肉，吃着也觉得不是滋味。刚好这几天来了点北风，空气变的干燥，确定自己学做腊肉。其实方法和难度也不高，腌制3天左右就可以吃了，新鲜又健康。至少知道肉是新鲜的，无防腐剂的，吃着放心！</p><p></p><p>材料：</p><p>新鲜五花肉 1000 克</p><p>盐 15克</p><p>糖 15克</p><p>酱油 15克</p><p>草菇老抽 15克</p><p>58度白酒 10克</p><p>姜蓉 15克</p><p></p><p>做法：</p><p>1：五花肉清洗干净沥干水份备用；</p><p>2：沥干水份后的五花肉加入所有的材料搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150332025.jpg" style="float:none;" title="20141118_105645_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150348733.jpg" style="float:none;" title="20141118_181907_副本.jpg"/></center></p><p>3：用叉子每条五花肉刺上小孔，让肉更入味；</p><p>4：每小时把肉类翻拌，让肉均匀入味；</p><p>5：腌制4个小时，肉的颜色变深；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150369855.jpg" title="20141119_100053_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>6：五花肉最肥的部分刺上小孔用绳子把肉挂起，风干3天左右，肉变干硬，腊肉就完成了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150396714.jpg" title="IMG_0342_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>小贴士：</p><p> 腊肉不可以直接在太阳底下爆晒，要在阴凉的地方自然风干，爆晒后的腊肉会出油，水份和油份锁不住，腊肉口感就不好吃。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150414827.jpg" style="float:none;" title="IMG_0559_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/26/14170150442468.jpg" style="float:none;" title="IMG_0562_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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