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标题:
斑马纹戚风蛋糕
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作者:
gtfnqjjd
时间:
2013-11-2 15:45
标题:
斑马纹戚风蛋糕
<p>戚风蛋糕本来就有如云朵般柔软的细腻口感，入口即化 ,让人回味无穷 ，可可粉的加入，不仅可以给蛋糕来了点颜色，也让蛋糕也有了几分灵气，赋予了蛋糕一种特别的香气，十分美味。<br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726069275.jpg" style="float:none;" title="斑马戚风蛋糕A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726063546.jpg" style="float:none;" title="斑马戚风蛋糕B.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726075614.jpg" style="float:none;" title="斑马戚风蛋糕C.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726076920.jpg" style="float:none;" title="斑马戚风蛋糕D.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>材料：</p><p>鸡蛋4颗 细砂糖80g（60g加蛋白，20g加蛋黄） 玉米油：50克 牛奶：70g 低筋面粉：90g 可可粉：5g</p><p>柠檬汁：几滴（可以用白醋代替，帮助打发蛋白）</p><p>做法：</p><p>蛋黄糊:</p><p>鸡蛋蛋清蛋白分离。（装蛋白的容器要保证无水无油。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726278624.jpg" title="大理石戚风蛋糕1.jpg"/></center><br/></p><p>2.蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，糖20克，搅拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726364894.jpg" title="大理石戚风蛋糕2.jpg"/></center></p><p>3，筛入低筋面粉，搅拌到无干粉即可备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726465083.jpg" title="大理石戚风蛋糕3.jpg"/></center></p><p>蛋白糊：</p><p>4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白，打至起泡沫样，然后加入1/3细砂糖，继续搅打到浓稠状态，在加入1/2的细砂糖，继续搅打，打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726561095.jpg" title="大理石戚风蛋糕4.jpg"/></center></p><p>5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌，切拌均可，继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726696276.jpg" title="大理石戚风蛋糕5.jpg"/></center></p><p>制作斑马纹路：</p><p>6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726814930.jpg" title="大理石戚风蛋糕6.jpg"/></center></p><p>7.一勺原味，一勺可可面糊叠加。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170726904113.jpg" title="大理石戚风蛋糕7.jpg"/></center></p><p>8.入烤箱前摔一下模具，震掉蛋糕糊里面的大气泡。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/27/14170727004598.jpg" title="斑马戚风蛋糕8.jpg"/></center></p><p>烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可，出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。</p><p> </p><p><br/></p>
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