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标题: 【潮汕厚合菜烙】 [打印本页]

作者: Khrsvibl 时间: 2014-5-16 00:43
标题: 【潮汕厚合菜烙】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484573067.jpg" style="" title="IMG_2408.JPG"/></center> 厚合（gaoha汕头话）菜，取“和和美美”之意，在汕头婚嫁喜事、孩子上学都会用到它。网上资料厚合：厚合即莙达菜，是菾菜（即甜菜）的变种，形似小白菜，但比小白菜粗大，茎有棱，叶翠绿色。厚合在潮汕地区是一种较粗贱的菜，这是因其粗生粗长，微有土味，在潮汕农村，主要用作喂猪的饲料，因此也称之为“猪菜”。虽然这样，潮菜酒楼和老百姓的餐桌上，也不时可见到厚合菜，著名潮菜“护国菜”，有时找不到蕃薯叶，厨师便会以厚合代替。厚合菜因微有土味，性寒凉，故在烹制前，一般都要焯水。现在的菜很嫩已经不用焯水了。1、清热祛风莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。[美食中国]2、驱虫解毒本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。3、通淋治痢本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。4、止带调经莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484621046.jpg" style="" title="IMG_2409.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484666431.jpg" style="" title="IMG_2410.JPG"/></center> -----------------------------------------【潮汕厚合菜烙】----------------------------------------原料：厚合菜：适量、蕃薯粉：适量、花生：适量、盐：适量、佐料(或换成其它自己喜爱的调料：适量步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171490467941.jpg" title="1-9.jpg"/></center>1：厚合菜切细丁。2：把花生洗净，敲成两半。3：把厚合菜丁和花生放在一个盆里。4：加入2小碗蕃薯粉。5：兑水，成稀糊状。6：调入盐和佐料。7：锅内热油，倒入适量厚合粉，我这个量做成三饼。8：待表面凝固。翻第二面过来煎。9：煎至皮边微焦即可出锅。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484666431.jpg" style=""/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484621046.jpg" style=""/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/28/14171484573067.jpg" style=""/></center>

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