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标题: 好吃的奶油排包 2（配方在最后） [打印本页]

作者: gcwmvthq 时间: 2013-11-29 09:43
标题: 好吃的奶油排包 2（配方在最后）

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/30/1417325090895.jpg" title="IMG_20141124_195844_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/30/14173250887048.jpg" style="float:none;" title="IMG_20141124_194658_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/30/14173250915160.jpg" style="float:none;" title="IMG_20141124_201356_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/30/14173250936034.jpg" style="float:none;" title="IMG_20141124_201407_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/30/14173250953088.jpg" style="float:none;" title="IMG_20141124_201450_副本.jpg"/></center>上次因为放在烤盘里空荡荡的，觉得特别难看，而且又糊了，于是做了第二次奶油排包将所有东西都放进去之后，才发现原来高筋粉没有了，可是许多东西已经放进了面包机桶，为了不浪费，只好用上了最普通的帅牌面粉，其中蛋白质含量10点几~~可是没有料到，这样的面包也很好吃，很软，吃了三天，中途放冰箱里冻着，要吃的时候拿出来解冻的，结果超好吃，比上次的还受欢迎一些。 配方略有区别，没有放鸡蛋，因为我前面计算错误，结果一不小心，将1.5倍的牛奶放成了2倍牛奶了 面包机：柏翠PE8500材料： 河套高筋粉 125克、普通面粉200克，细砂糖80克（计算错误，将1.5倍算成了2倍，不过成品仍然是淡淡的甜味）、酵母粉4克、鲜奶160克、鲜奶油105克、细盐2克、奶粉23克、黄油30克制作方法： 1. 将鲜奶、鲜奶油、全蛋液等液体材料放入面包机内，加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料，先开启和面程序，15分钟。2.  静置25分钟（采用的原味煮厨所提倡的静置法）3.  放入酵母，用面包机再揉面25分钟（我用的自编程序中的揉面2，是直接快速和面，没有前面那个慢慢的过程了），利用中间休息时间放入黄油，揉面30分钟（自编中的揉面3），有粗膜。4.  将搅拌好的面团整成圆形，放在面包机内，桶口盖上一块湿润的毛巾，利用米酒档发面约1小时。5.  将发酵好的面团先称出总重量，用切面刀将面团均分为10份。6.  将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟7.  用擀面棍将面团擀成椭圆形，将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的短条形。（嘿嘿，这想的是外面卖的法式小面包，然后照做的，不过我们的面包还是很大很大的）8.  将面条均匀的排放在烤盘上，利用烤网放上湿润的毛巾，隔在上加热器与烤盘之间，并在下面放置了一小杯热水，进行第二次发酵，约40分钟9. 烤箱200度预热，烤箱按钮上下火170度17分钟10. 烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。

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