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标题:
一吃停不了的【肉包子】
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作者:
dvvc9428
时间:
2014-12-31 21:59
标题:
一吃停不了的【肉包子】
说实话，对于肉包子，我本来木有什么感觉，总觉得包子要有好多菜、一点肉即可。比如妈妈常做的白菜萝卜粉丝肉包子、韭菜肉包子，全家都爱，可能是习惯的原因吧<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/1.gif"/></center>。方子来自<b>女侠森森</b>，看那么多人说好好吃，忍不住试试。果然是以前没有尝到的味道，一丝甜提味，肉馅很有劲。我按照比例减少了分量、加了点菠菜。晚饭吃了4个= =，使劲克制啊。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/10.gif"/></center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/17.gif"/></center>有肉吃，独食也high。 <p><center><img title="DSC_0235.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174333242225.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img title="DSC_0243.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174333295056.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0245.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174333318438.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img title="DSC_0252.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174333382466.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0257.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/1417433340436.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><strong> <b>***原材料***</b></strong></p>面粉，240g；酵母粉，3g；水，120g；五花肉，150g；菠菜叶，4大片；葱；生姜；大蒜；<strong>调味汁=</strong>生抽5g+老抽1g+蚝油2g+白糖1g+淀粉1g+玉米油6g+芝麻油2g+水11g。 （<strong>这些材料，我做了10个中等大小的包子，刚好</strong>）↓原材料合影↓<p><center><img title="IMG20141115155159.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174333429561.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG20141115164604.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/1417433343709.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG20141115155458_拼图.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332233425.jpg"/></center></p><p> </p>1 用了面包机和面，直接上手和面亦可；酵母放入水中，<strong>静置5分钟</strong>。2-3 加入面粉和面，我用了30分钟，和到面团光滑。4 面包桶<strong>盖保鲜膜</strong>，进行发酵，1小时后变成约2倍大。<p> </p><p><center><img title="IMG20141115165347_拼图.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332257354.jpg"/></center></p><p> </p><strong>5 按照上述，调好汁儿。</strong>6 <strong>发酵面团的时间用来准备馅儿</strong><strong>，</strong>肉馅中加入切碎的葱姜蒜末和调好的汁倒入肉馅中，用电动打蛋器的和面棒<strong>搅打上劲，朝一个方向打</strong>。7 打好的馅儿，备用。8 发酵好的面团揉一下排气，下剂子。包子皮擀开，<strong>中间厚四周薄，包出来底不会薄、褶子不会太厚重。</strong>（记得有一次家里做韭菜肉包子，我擀的皮中间四周一样厚，结果惨不忍睹呐，漏底，笑哭。我哥开口就说这一定是我包的。。。）<p> </p><p><center><img title="IMG20141115174853_拼图.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332279098.jpg"/></center></p><p> </p>9 放肉馅，捏褶子，很喜欢包子的褶子，哈哈。10 包好的包子放笼屉里醒发15-20分钟，包子底下可以<strong>放洗干净的玉米皮/油纸防粘。</strong>（妈妈蒸包子都是在蒸篦上抹一层油，效果还好，偶尔也粘；之前我存的玉米皮，被自己的机智感动到）11 蒸20分钟，继续焖3-5分钟后揭盖即可，<strong>趁热吃，可以蘸点油波辣子香醋吃</strong>，好极啦。<p> </p><p></p><p></p><p><center><img title="DSC_0238.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332324291.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0242.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332342725.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0244.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332353849.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0246.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332377926.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0249.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/1417433239713.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img title="DSC_0256.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174332438378.jpg"/></center></p><p></p>
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