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标题: 眼前一亮的【石榴面包】 [打印本页]

作者: 清新好空气 时间: 2014-8-8 05:09
标题: 眼前一亮的【石榴面包】

<center><img title="DSC_0211.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346197789.jpg"/></center><center><img title="DSC_0214.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346205991.jpg"/></center><center><img title="DSC_0216.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346222177.jpg"/></center><center><img title="DSC_0224.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346233333.jpg"/></center> 面包发过头组织不好。。。但，实在喜欢加石榴籽这个主意。。。于是，发一下。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/19.gif"/></center>也展示一下粗糙组织，请引以为戒。。。。面包机二发1小时，这个面包就成这样子了。以后一定好好观察，40分钟似乎就可以了。 从年初看EG的博客，也推荐给大家 theforestfeast.com很爱她的菜和生活方式，贴近大自然的慢生活，羡慕的不行。EG也出了cookbook，被《纽约时报》评为畅销书呢，国内似乎木有卖的。  ***原材料***高粉，330g；石榴籽，80g；红糖，20g；鸡蛋液，40g；水，100g；玉米油，40g；白芝麻，少许；盐，1/2 tsp；酵母，1tsp。 <center><img title="0026VLyNty6NBCnhY8Ofa&690.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174354772423.jpg"/></center><center><img title="0026VLyNty6NBCnmZgAb8&690.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174354783568.jpg"/></center>  1 面包桶内放入水、蛋液，一角放盐、斜对角放红糖。2 面粉轻轻倒在液体上面，挖个小坑放上酵母。3 和面程序，15分钟后少量多次加入玉米油，继续和面15分钟（设置总共30分钟的和面程序）。4 发酵程序，面包桶上盖一层保鲜膜更助于发酵。发到2-2.5倍大，手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞四周不塌陷。 <center><img title="0026VLyNty6NBCnsgnG8c&690.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174354805053.jpg"/></center> 5 取出发酵好的面团，撕平一些，加入石榴籽，揉1-2分钟，石榴籽分布较均匀即可。放入面包桶，盖保鲜膜，进行第二次发酵。6 发酵好的样子，变成约2倍大。7 轻轻刷上一层蛋液，撒上白芝麻，进行烘烤程序，45分钟。8 烤好的面包立即脱模，小心烫，放晾网上等到微微温，切片食用或装入保鲜袋保持柔软。 ************************************************************************************PS. a. 原方子用了蜂蜜，我手边木有啊，就多放了点红糖又加了点白糖，多放了点水（这么啰嗦的我）。Erin说酵母先放入温水，静置5分钟后和面；石榴籽可以和入面中也可以撒在表面；加葡萄干、烘焙巧克力豆、蔓越莓等等都可以。b.这次土司的组织不太好，不细腻，虽说面包机我也做了20多个土司吧，还是没有掌握好发酵时间，尤其二发时间。引以为戒吧……只是想尽快把这个加了石榴籽的面包分享出来。 <center><img title="DSC_0230.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346253788.jpg"/></center><center><img title="DSC_0233.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346261681.jpg"/></center><center><img title="DSC_0212.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346278331.jpg"/></center><center><img title="DSC_0215.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346282592.jpg"/></center><center><img title="DSC_0222.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/1417434630450.jpg"/></center><center><img title="DSC_0229.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346317005.jpg"/></center><center><img title="DSC_0231.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/1/14174346345250.jpg"/></center>

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