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标题: 掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子） [打印本页]

作者: eiqzd 时间: 2015-8-7 20:56
标题: 掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）

 <center><img style="WiDTH: 562px; HeiGHT: 475px" name="image_operate_23541416991351203" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210858873.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="584" width="690"/></center><center><img style="WiDTH: 561px; HeiGHT: 498px" name="image_operate_88441416991351875" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210902874.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="615" width="690"/></center> <center><img style="WiDTH: 561px; HeiGHT: 841px" name="image_operate_96311416991358500" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210904875.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="800" width="533"/></center>肉松面包卷是很普通的一款面包， 但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。 自己做好肉松， 再做好面包卷给孩子当早餐， 那是最完美的了。做法虽然不复杂， 但是想要做到完美不开裂的面包卷， 方子很重要， 经验也是非常重要滴， 只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。<center><img style="WiDTH: 559px; HeiGHT: 755px" name="image_operate_25421416992656562" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210904876.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="800" width="591"/></center> 面包材料：高粉270克、65度汤种80克、糖30克、鸡蛋50克、牛奶75克、黄油30克、盐2克、酵母6克 装饰材料：香葱碎适量、白芝麻适量、全蛋液、 内馅材料：沙拉酱适量、肉松适量 做法：<center><img name="image_operate_5351416993097093" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210904877.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。 <center><img name="image_operate_40401416993705515" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905878.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 2、再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。 <center><img name="image_operate_68141416993711078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905879.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。 <center><img name="image_operate_82251416993712218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905880.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）<center><img name="image_operate_53061416993715781" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905881.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 5、翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。 <center><img name="image_operate_57981416993377296" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905882.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 6、面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸） <center><img name="image_operate_89751416993733218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210905883.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。<center><img name="image_operate_13061416993733265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210913884.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="291" width="690"/></center> 8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。 烘焙要点： 1、方子最好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂。 2、烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。 3、一定要在面包温热的时候开始卷。 4、卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧。 5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷。附65度汤种做法：（放冰箱冷藏三天内不坏）材料：高粉40克、清水200克做法：<center><img name="image_operate_20241416969892660" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210913885.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="290" width="690"/></center> 1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。（放凉后冷藏一晚再使用最好。）<center><img style="WiDTH: 572px; HeiGHT: 600px" name="image_operate_88681416969891832" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210914886.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="671" width="438"/></center>芝麻猪肉松材料：猪肉500克，盐5克、糖20克、生抽15克、料酒10克、姜片10克、色拉油15克 做法：<center><img name="image_operate_93841416969891051" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210914887.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="194" width="690"/></center> <center><img name="image_operate_7111416969890738" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210914888.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="198" width="690"/></center> 1、猪肉洗净切小段焯水或用清水洗净，加料酒、姜片和料酒放高压锅煮熟，取出猪肉洗去杂物放袋子里檊松。 2、将盐、糖、生抽、色拉油放碗里拌匀，擀松了的肉放入面包机，放入酱料选择肉松功能，做好后再上锅炒一下最好，取出撒上黑芝麻就OK了。<center><img name="image_operate_54701416991431640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/19/20150119210914889.jpg" alt="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" title="掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】（附自制肉松的方子）" height="800" width="555"/></center>

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