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标题:
做法简单，吃口很香---葱爆牛肉
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作者:
缥缈孤鸿YY
时间:
2014-10-14 18:19
标题:
做法简单，吃口很香---葱爆牛肉
<p><strong>葱爆牛肉</strong></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j807133ef9871ae177060d564bb3e0e02" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j635d4282c508155d1858a0dbcc64c0c9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p> 天冷了，要吃点硬菜补充一下能量，今天咱上一道牛肉料理。葱与牛肉历来是绝配，西方人喜欢用洋葱，咱是中国人就用本土大葱来爆炒好了。据说葱爆牛肉做的最好的厨师出来的菜肴应该是干的，就是说这道菜是不能有汤汤水水的，既难看，也难吃了。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja0d1fcb1bf50db5455ce4ddb8b909c02" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>食材：</p><p>牛肉250克 大葱1根 干辣椒10克 姜10克 孜然粒少许</p><p><br/></p><p>调味料：</p><p>油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1.5茶匙 蚝油1茶匙 料酒少许 </p><p><br/></p><p>做法：</p><p>1.大葱切滚刀块，姜切小片，牛肉切略厚一点的片。</p><p>2.牛肉用适量盐，糖，生抽，料酒腌制10分钟。</p><p>3.锅烧热些，放油，下牛肉滑炒至变色，然后即刻盛出备用。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc4f4d0537a65352bf5edbe57d7173fd2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>4.继续热锅凉油，煸香姜片与红椒丝。</p><p>5.下大葱。</p><p>6.炒出葱香味。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7f50cdd453352afe8f85414b6bdc51f7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>7.下牛肉片翻炒。</p><p>8.少来一点蚝油。</p><p>9.洒入孜然粒。</p><p>10.大火炒匀，快速盛出。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o2c0cdb8cb2612c5784b9753cda081c7c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j368db5a2f7eca47d2fba220882bb1ae0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p>猫咪小语：</p><p>1.腌牛肉与腌制其他肉类没太大的区别，注意汤汁型的酱料（如生抽，料酒类）一定不要太大量。 </p><p>2.腌牛肉时可加入几滴柠檬汁，起到去腥增香的作用，如果家里没有话，就忽略。</p><p>3.大葱切滚刀块。</p><p>4.炒牛肉一定是热锅冷油下，变成粉色，即出锅，这里要切记，把炒牛肉出来的汤汁滗掉。</p><p>5.有人喜欢吃坚挺些的葱，有人喜欢煸的香一点，这个看自己的喜好吧。 </p><p>6.最后葱与牛肉翻炒时，一定是急火快炒，切忌久炒，一来牛肉会老，二来会出汤，影响卖相与口感哟。</p><p>7.孜然粒可事先小火煸出香味，这样香味更足些。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jac64f3ea7a2ac1def884872d73c9f15f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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