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标题: 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】 [打印本页]

作者: 仇振声 时间: 2014-7-11 06:11
标题: 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】

【酸汤鸡】，又是一道在菜谱里面学习的菜肴。<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center>说起【酸汤鸡】，我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?他反应平淡：好吃么？地方不同，口味不一样吧。我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽，定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center></center>霎时当头劈一句：你要做的话，你要去采购啊。。。嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/15.gif"/></center>后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回来要到市场上采购；一个电话回来问我做菜需要啥？听得那个窝心呐。。。<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center>然后的然后，就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/1417854478929.jpg" title="IMG_20141201_114855-1_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>【材料】鸡1/2只，酸菜1/2棵，干辣椒3个，泡椒6个，蒜头1/2头，姜1块，花椒1茶匙，十三香1茶匙，料酒适量，生抽少许，盐少许<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178544845081.jpg" title="IMG_20141201_100024_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>【步骤】1.提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。2.斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。3.干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。4.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。5.放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。6.放入酸菜继续翻炒。7.酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。8.兑水淹没食材，大火烧开。9.小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178544968997.jpg" title="IMG_20141201_114721_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>【CSY温馨提示】<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center>1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/6/14178544887999.jpg" title="IMG_20141201_114608_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>==========后话============其实，这碗【酸汤鸡】上面的俩菜心是PAPA的意思。没法子，他就喜欢在菜式上加点绿色去衬托，美名曰：色彩配搭才好看。。。还真如他所说，我的出品的确需要点衬托。。。吃到最后，把泡椒剔给PAPA。PAPA问：这是啥？我：【酸汤鸡】。PAPA：不错，挺好吃。。。我就说吧，酸菜的口味倍儿棒！

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