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标题:
老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）
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作者:
fergtrhyjyuiu
时间:
2014-4-7 18:26
标题:
老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）
<p><strong>爱上那口酸酸甜甜~~~醋溜白菜</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>***********************************************************************************</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/14180456906966.jpg" title="img_2271_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>老爸</strong>的看家拿手菜，<strong>酸酸甜甜</strong>，</p><p>最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，</p><p>冒着热乎气，那叫一个<strong>透鼻儿香</strong>，</p><p>老北京话，就是说透着味道那么诱人，</p><p><strong>来碗大米饭</strong>，那叫一个可口，</p><p>虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，</p><p>O(∩_∩)O~</p><p><strong>馋嘴的老爸，也抵不住这口儿酸甜的诱惑</strong></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/14180457934079.jpg" title="img_2271_副本蜡笔.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong>一：仙草备料</strong></p><p></p><p>1：主料：胡萝卜carrot (200g)；白菜chinece cabbage (200g)</p><p>2：调料：白糖white sugar (30g)；食盐salt (15g)；米醋rice vineagr (30g)；生抽 (15g)；老抽 (2g)；葱scallion (2g)；蒜garlic (10g)；花椒 (10粒)；玉米淀粉corn starch (15g)；</p><p>3：厨具：炒锅、煮锅；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/1418046546588.jpg" title="IMG_6031_副本1.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>二：仙草料理</strong></p><p>1：大白菜洗净备用；</p><p>2：胡萝卜洗净，切片备用；</p><p>3：大白菜切成片薄一些的大片；</p><p>4：水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；</p><p>5：水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；</p><p>6：白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；</p><p>7：炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；</p><p>8：然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；</p><p>9：用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为 1:2:2:1:0.5；</p><p>10：倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；</p><p>11：同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；</p><p>12：将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/14180467452664.jpg" title="IMG_6031_副本.jpg"/></center></p><p>最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片</p><p>祝老爸永远开心</p><p>~~~~~~</p><p><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center></center></center><center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center></center></center></p><p>女儿的心愿</p><p>O(∩_∩)O</p><p></p><p><strong>三：仙草心经：</strong></p><p>1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；</p><p> 2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可； </p><p>3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感； </p><p>4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/14180472233166.jpg" style="float:none;" title="IMG_2267_14110072_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/8/14180472264777.jpg" style="float:none;" title="IMG_2268_14110196_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>四：仙草课堂</strong></p><p>1：<strong>大白菜含有90%以上的纤维素</strong>，纤维素被称为“第七营养素”，<strong>纤维素</strong>可以起到<strong>润肠，排毒，促进肠胃蠕动</strong>；纤维素的另一作用，就是能起到<strong>促进动物蛋白吸收</strong>的功效；</p><p>2：大白菜含有丰富的<strong>维生素C和E</strong>，秋冬季节天气干燥，多食用大白菜，不但可以去火，去脂，排毒，还可以起到美容养颜的作用。所以大白菜曾经一度成为了人们冬季餐桌上的看家菜；</p><p>3：调查研究标明，中国和日本妇女乳腺癌发病率低于欧美国家，其中一个因素就是因为经常食用大白菜，因为<strong>大白菜中的一种微量元素</strong>，可以<strong>帮助分解同乳腺癌相联系的雄激素</strong>；</p><p>4：<strong>胡萝卜含有大量</strong>的<strong>胡萝卜素</strong>，相当于2个分子的维生素A，<strong>进入身体</strong>后，经过肝脏和小肠经过酶的作用，其中<strong>50%变成维生素A，补肝明目</strong>，可以<strong>治疗夜盲症</strong>；<strong>维生素A是骨骼成长</strong>的所<strong>必要的营养物质</strong>，促进骨骼增长，对<strong>儿童</strong>的发育有着重要的作用；</p><p>5：<strong>胡萝卜</strong>也含有丰富的纤维素，吸水性强，被称为肠胃的“充盈物质”，增强肠道蠕动，<strong>降脂，降糖，</strong>是<strong>糖尿病人</strong>的<strong>健康食品</strong>；</p><p><strong>***********************************************************************************</strong></p><p></p><p></p><p> </p><p></p>
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