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标题:
担担面
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作者:
清丽孤烟
时间:
2014-12-29 10:02
标题:
担担面
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180919351189.jpg" style="float:none;" title="IMG_0103_conew1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180919366829.jpg" style="float:none;" title="IMG_0101_conew1.jpg"/></center></p><p> 一个人吃饭，一般首选面条。简单的如拌面，麻辣味的如担担面、重庆小面，汤浓郁的如红烧牛肉面，干香味的如炒面，汁浓味鲜的如焖面等等。全国各地各种面的做法，我都想试着去做，哈哈，我这个吃货对于吃经常会异想天开。不过等到退休了，时间充裕了，再慢慢研究研究。</p><p> 今天上担担面，麻辣味的担担面我是比较喜欢的，做法不算复杂，天冷了，我就好这口。</p><p>主料：鲜面条</p><p>配料：肉末，碎米芽菜，小青菜</p><p>调料：食用油，盐，葱姜末，花椒粉，辣椒粉，香醋，辣椒油，生抽，老抽，鸡精</p><p>做法：</p><p>1、准备好材料，碎米芽菜浸泡后拧面水份</p><p>2、热锅凉油，下葱姜末煸香</p><p>3、下肉末煸出香味</p><p>4、下碎米芽菜一起炒香，加入盐，生抽，花椒粉，鸡精，炒匀后盛出备用</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180938796017.jpg" title="组合一_conew2.jpg"/></center>5、另起锅，水煮开后，下面条煮制</p><p>6、在煮面条的同时，取一小碗，半汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙辣椒油，半汤匙香醋，少量辣椒粉，少量花椒粉，少量鸡精，少量盐调成汁</p><p>7、面条水煮开后加适量水，再煮开，再加水，再煮开，下小青菜，小青菜过青后即可将面条和小青菜一同盛出，加入少量煮面条汤</p><p>8、拌匀后，加入炒好的肉末米芽菜，一碗辣的浓香，汤鲜美的担担面做好了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180944435040.jpg" title="组合二_conew2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180949953103.jpg" title="IMG_0122_conew1.jpg"/></center>制用心得：</p><p>1、肉末一定要炒干水份，炒香</p><p>2、碎米芽菜最好泡水，去除部分盐份</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180954449616.jpg" style="float:none;" title="IMG_0094_conew1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180954458255.jpg" style="float:none;" title="IMG_0096_conew1.jpg"/></center></p><p> </p>
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