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标题: 【食·色面点】——香甜酒酿软饼 [打印本页]

作者: 干涩的眼 时间: 2015-1-17 01:48
标题: 【食·色面点】——香甜酒酿软饼

半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835493370.jpg" title="IMG_0159.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835455238.jpg" title="IMG_0146.jpg" style="float: none;"/></center>用料：酒酿米粒300克，中筋粉200克，细砂糖110克，泡打粉1.5小勺，水120克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835404943.jpg" style="float:none;" title="IMG_0127.jpg"/></center>将糖与米粒倒入大碗，拌匀。面粉与泡打粉混合，筛入碗中，稍微拌和，倒入适量清水，调匀成稠厚的面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835417806.jpg" style="float:none;" title="IMG_0128 副本.jpg"/></center>平底锅烧热，放入适量面糊摊开，待底部金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，摊开，晾凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835424851.jpg" style="float:none;" title="IMG_0133 副本.jpg"/></center>软软糯糯，趁热最好<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835457877.jpg" style="float:none;" title="IMG_0148.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/9/14180835485314.jpg" style="float:none;" title="IMG_0154.jpg"/></center>

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