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标题: 炸白萝卜素丸子 [打印本页]

作者: 一片尘埃飞扬 时间: 2015-4-11 04:44
标题: 炸白萝卜素丸子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182132656053.jpg" style="float:none;" title="成品.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182132667425.jpg" style="float:none;" title="成品 (1).JPG"/></center>    材料：白萝卜一大块，葱一棵，姜半块，剩米饭一碗，面粉一百克。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/1418213563191.jpg" title="1.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    作法：    1，白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（盐加多了，有点儿咸。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182136015508.jpg" title="2.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    2，葱、姜切末。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182137225335.jpg" title="3.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    3，将2加入1中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182137561775.jpg" title="4.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    4，加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182138897016.jpg" title="5.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>     5，搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182140763799.jpg" title="6.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    6，和挤丸子一样，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182142117659.jpg" title="7.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    7，油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182143495483.jpg" title="8.JPG" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>    8，金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，做丸子汤也不错。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/10/14182132667425.jpg" width="319" height="240" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 319px; height: 240px;"/></center>超级啰嗦：    1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。    2，放盐根据自己平时口味即可。    3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。    4，中火炸，大火容易外焦内不熟。

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