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标题: 多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】 [打印本页]

作者: mnxq4gd6 时间: 2014-7-14 13:16
标题: 多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_25191418022083787" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132852156.jpg" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_16821418022088083" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132853157.jpg" width="490" height="685" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_84261418022090407" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132854158.jpg" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_96041418022103551" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132854159.jpg" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_23181418022137409" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132854160.jpg" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> 美味与美貌的完美结合——香菇菰米盏。先让小菇来介绍下，菰米，是一种谷物，大家一定很少听过，茭白，大家都知道吧，很常见的一种食材，菰米黑黑的，茭白白白的，两者有啥关系？茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。它是历史上出名的“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。据说用菰米煮饭，香味扑鼻，又软又糯。古人对菰评价也高，如宋玉的“主人之女，炊雕胡之饭”，杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”以及王维送友人南归的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”之句……都是吟诵雕胡的名句。医药学家李时珍也说：“菰米甚白而滑腻，做饭香脆。”这都说明菰米曾是一种受人青睐的美味食品。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_441418022136117" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132855161.jpg" width="490" height="685" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_67711418022146622" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132856162.jpg" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center>这道菜做法相当简单，将猪肉、冬笋、菰米和香菇混搭在一起，可以说是，营养丰富，美味可口。做法也没有任何技术含量，易学易会，简单上锅一蒸，几分钟简简单单轻松搞定。将猪肉剁成泥和冬笋碎末拌好调料均匀混合，再加上蒸好的菰米，填在香菇里整齐摆放， 入蒸锅大火蒸8分钟，水蒸气如同魔法一般，在锅内循环，将食材的味道融合在一起， 鲜而不腻，简单而美味，营养更均衡。 最后利用蒸出来的汤汁调个薄芡汁淋在上面，撒上小葱花，哇，真是一道卖相绝佳的美味。 一口咬上去，多汁的猪肉馅中透着香菇自身独有味道， 而香菇像小碗一样将美味的汤汁盛在其中，一个字，鲜！ 简单的食材，方便的做法，拌一拌，蒸一蒸，美味出锅~将一个个香菇小盅装在小勺容器中，是不是特美，宴客自用极佳选择。当然啦，菰米不是很常见，也不必烦恼，用其他谷物代替也是很好的选择，小菇举例，玉米粒，糯米，紫米等……关于食材选择方面，小菇有话说，香菇最好选择大小一致，长得比较规整的，个头适中不能太大，吃的时候才能做到，一口下去既能吃到肉，也能吃到香菇，综合两种风味。冬笋一定要用水煮过，不然吃起来会很涩嘴。无论是菰米还是其他谷物，一定要先泡好，蒸熟，再和肉馅一起加工。→ → → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←材料：鲜香菇7个，猪腿肉80g，冬笋一小段，熟菰米适量葱姜末适量，生抽5ml，料酒2ml，水淀粉少许 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_96671418032244691" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132857163.jpg" width="690" height="228" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center>1.将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀 2.将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸越45分钟左右，见菰米爆开<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_25701418032245248" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132857164.jpg" width="690" height="228" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center>3.取香菇，去蒂，洗净备用4.取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量生姜末葱末 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_63211418032219314" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132858165.jpg" width="690" height="228" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center>5.充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5ml生抽，2ml料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐糖了 6.将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_68901418032167993" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114132858166.jpg" width="690" height="228" alt="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" title="多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】" /></center>7.水开后蒸8分钟左右即可出锅 8.另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上 菇菇贴士：生抽已经包含了其他调味，无需加盐和糖

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