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标题: 面包机版棉花蛋糕 [打印本页]

作者: kpjl0531 时间: 2013-10-20 12:01
标题: 面包机版棉花蛋糕

8月份的时候家里烤箱坏了，而且新烤箱还没到，所以让面包机顶上，在网上找方子，大都是做重油蛋糕才容易成功，做戚风的都是要回缩的，因为面包桶是不粘的太滑了戚风附不住，另外就是上层受热不均也容易回缩。上次我试过一次烤的时候隔着显示窗看发了满满一桶高兴极了，以为成功这么容易的，谁知道出炉一倒扣蛋糕就掉下来缩起来了，而且下层蛋糕周围的皮非常厚，真心不好吃！<center><img title="IMG_20140827_131032_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182838755786.jpg"/></center>周末时又想做蛋糕了：本打算不用面包桶，直接在面包机内放个小架子，然后把蛋糕模放在小架子上烤的，谁知中午一下子的找不到蒸东西的架子了，于是找了个小蛋糕模放下面当架子，再把6寸模放上面试一下，谁知模子还是有点大竟然卡在上层发热管上面放不下去，这下可把我乐坏了：架子都省了呀，而且面包机本来就是上层受热没那么均匀，现在蛋糕悬空着烤不是刚好么！<center><img title="IMG_20140827_130807_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182838946679.jpg"/></center>烤的时候那个香味飘飘真是太诱人了，我一会去看看，生怕发不好，烤够30分钟的时候取出倒扣，一点都没有回缩呀；但也有一点点不如意的地方就是蛋糕不是个平的，正因为受热管两边不平行，所以蛋糕模卡在那里也是偏倾斜状的，但是幅度不大，根本不影响蛋糕受热呀！而且蛋糕皮真心的薄呀，这个成色跟烤箱做出来的没什么两样啊！<center><img title="IMG_20140827_130412_conew3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839884521.jpg"/></center>还没等蛋糕放凉就切开了，小朋友也守在一旁叫着要吃呢，吃一口就跟我说这个蛋糕好软好香好好吃！我自己也吃了一块组织超棒的说，香软的棉花蛋糕，我终于把你拿下啦！  原料：鸡蛋3个低粉40G  炼奶40G  玉米油25G  白糖30G <center><img title="IMG_20140827_115023_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839109795.jpg"/></center>做法：1.准备好所需要的材料，（三个鸡蛋，还有一个滚到旁边了） 2.玉米油放奶锅中加热至沸腾后关火，倒入面粉 3.用筷子搅散后加入炼奶搅匀 4.鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋黄加入面糊中 <center><img title="IMG_20140827_120037_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839303009.jpg"/></center>5.用手动打蛋器搅拌成细腻的蛋黄面中 6.蛋清分两次加入白糖打至中性发泡 7.取一半的清白与蛋黄面糊混合 8.再把混合好的材料倒进余下的蛋白泡中 <center><img title="IMG_20140827_120736_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839469091.jpg"/></center>9.继续上下切拌成为细腻的蛋糕糊，倒进蛋糕模中备用 10.面包机提前预热：取出面包桶直接插电，选择重量500G，浇色中，菜谱18烘烤 11.预热后把蛋糕模放进面包桶内，刚好卡在上层发热管上面，盖上面包盖进行烘烤 12.一共烤30分钟，蛋糕成熟，取出倒扣放凉 <center><img title="IMG_20140827_131202_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839641960.jpg"/></center>注：烫面的时候油烧沸腾后就关火，倒入面粉用余温把粉与混搅匀； 加入炼奶和蛋黄后也不要过份的去搅拌，混合均匀后一定要放置一会让面糊醒好； 我这个是柏翠PE6800的面包机，用6寸模刚好卡住。

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