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标题: 圣诞节的礼物—圣诞糖霜饼干 [打印本页]

作者: caqweyroypf 时间: 2013-12-16 08:25
标题: 圣诞节的礼物—圣诞糖霜饼干

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182835002680.jpg" title="IMG_4194_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: left;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182834951014.jpg" style="float:none;" title="IMG_4173_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182834983991.jpg" style="float:none;" title="IMG_4189_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182835022168.jpg" style="float:none;" title="IMG_4201_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182835035416.jpg" style="float:none;" title="IMG_4236_副本.jpg"/></center>每年一进入12月份，你就会看到各大商场、饭店、茶餐厅、沿街店面都已经充满了浓郁的圣诞气息，挂满礼物盒的圣诞树，圣诞老人，到处可见比比皆是，不由你还记不记得这个洋节日反正圣诞节就要到来了！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182836315505.jpg" title="IMG_4183_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/1418283656416.jpg" title="IMG_4234_副本.jpg"/></center>圣诞节西方传统节日，在每年12月25日，对于西方人来说就像咱们中国过春节吃年饭一样，有着非常传统的圣诞食物，会做圣诞大餐，一家人在一起，尤其是小孩子要等到半夜里圣诞老人分发礼物。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182836854360.jpg" title="IMG_4201_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182837538691.jpg" title="IMG_4205_副本.jpg"/></center>    这次应景做了圣诞饼干在装饰上采取了翻糖造型及糖霜修饰。这些造型里，除了一个心形和锯齿饼干是用模子压的，其他的都是我自己画出来的想象装饰而成.像小裙子，蝴蝶结，桃心，车轮造型饼干的装饰都是我构思的独一无二出品，若有雷同纯属巧合。准备材料：饼干材料：无盐黄油75克  糖粉60克  全蛋00克  低筋面粉130克饼干装饰：翻糖材料干贝斯，食用色素（红绿橘粉蓝紫个少许）糖霜装饰：蛋白 14克   糖粉100克  柠檬汁几滴  红色素少许 制作过程:一、自制饼干模具：准备材料：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182838438103.jpg" title="IMG_2431_副本0.jpg"/></center>1、百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案，打印出来，用圆珠笔印在硬卡片上，这个卡片一定是干净卫生的，可装食品的那种。若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候，盖在面片上。二、饼干制作：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182838664205.jpg" title="IMG_2559_副本_副本.jpg"/></center>1、准备好饼干用料，黄油室温软化，现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。2、一次性加入糖粉，用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起。电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白3、分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839018073.jpg" title="IMG_2559_副本0.jpg"/></center>4、一次性的筛入低筋面粉用刮刀翻拌，手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839441899.jpg" title="IMG_2438_副本.jpg"/></center>5、拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm左右厚。6、擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，把纸板轻轻贴上去，不需要按压，用小刀刻出来就可以了，有饼干模具的话就更快了，直接放在面团上，用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团，再次擀成面皮，再次切成饼干。7、把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上，中间留些缝隙。8、烤箱180度提前预热，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。三、翻糖制作<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839744200.jpg" title="IMG_2510_副本0.jpg"/></center>1、翻糖膏分成6份，用6种颜色分别揉匀2、用自制的饼干模刻出形状，取一个相同模样的饼干，用一点翻糖胶水进行粘合3、粘合好的的饼干放在一边晾干四、糖霜制作<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182839919581.jpg" title="IMG_2520_副本0.jpg"/></center>蛋白 14克   糖粉  100克   柠檬汁几滴   红色素几滴1、将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。2、将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。3、蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。4、将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中，留1份白色，另一份加入红色素5、裱花袋尖口处剪1-2mm的小口，千万不能剪大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182840083446.jpg" title="IMG_2528_副本.jpg"/></center>6、取一块饼干，想出装饰图案，用选定的颜色划线沟边。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/1418284041902.jpg" title="IMG_4206_副本.jpg"/></center>7、涂画好后，将饼干彻底晾干即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182841868443.jpg" title="IMG_4200_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201412/11/14182841276161.jpg" style="float:none;" title="IMG_4230_副本.jpg"/></center>是不是美美的？反正我很喜欢，虽然已经50多岁的人了，当看到经过一个复杂的操作过程后制作的饼干这么美美的，还是要心花怒放，还是美的心里软软的。我的几个同事说，真想梦回童年，你送我吧，让我美美！哈哈那是想法，不管多大都不妨碍有一颗童心一个公主梦啊！小英子心语1、饼干从烤箱拿出来以后，凉了以后才可以操作2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中，更可以延长保质期。3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱，水气会让饼干受潮，也很容易让别的东西和饼干串味。

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